现在养殖采用了高科技的手段 。运输业也发达 。这些讲究也渐渐真成了“讲究” 。不过普通人的生活 。怎样舒适方便就怎样来 。但有些讲究还是错不得 。甚至你想错都没有机会 。不像大超市里的四季不分 。横街固然是圆通市井 。但骨子还有苏州的骄傲矜持 。极违背节令的东西 。无人肯买 。也无人去卖 。
混杂依旧 。喧嚣如故 。这里就是老苏州的市井四季 。
苏州的四季味道
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▲ 左：碧螺虾仁苏州湖泊、河流众多 。盛产河鲜 。一到春季 。苏州人就会用白壳虾裹上蛋清、淀粉和盐下锅炸 。并加入碧螺春提味 。出锅便是春天的味道 。
右：酱汁肉它还有个可爱的名字「樱桃肉」 。用猪五花做成 。肉色像红枣 。肉烂皮酥 。入口即化 。余佳莹/插图
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▲ 左：螺蛳「清明螺 。胜似鹅」 。这个时候的螺蛳腥气小 。一个冬天过后肉质肥美 。一口吸下去满口香 。
右：青团属江南特色 。糯米粉里搅拌着艾草的香味 。包着豆沙或莲蓉馅儿 。清明前 。苏州人就开始吃青团了 。着图案绿绿的东西 。他们能从年初一直吃到年中 。余佳莹/插图
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▲ 左：腌笃鲜春分前后 。苏州人桌上总少不了它 。『笃』指春笋 。将其与腌肉、鲜肉等原料一起小火慢炖 。透着浓浓的江南春味 。
右：大肉面夏季裕兴记的大门上 。「枫镇大肉面」的宣传海报贴在显眼的位置上 。加一勺酒酿的枫镇大肉面 。简直就是为夏天量身定做的 。简简单单的一碗白汤面 。清香四溢 。余佳莹/插图
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▲ 左：银鱼银鱼「形如玉簪 。通体细嫩透明 。柔弱无骨 。无肠 。洁白无鳞 。色泽似银」 。与白虾、白鱼并称为「太湖三白」 。
右：乌米饭这是苏州人最爱吃立夏美食 。不同于血糯饭和黑米饭 。让乌米饭发黑的是乌饭树叶的汁 。余佳莹/插图
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▲ 左：大闸蟹秋风起 。蟹脚痒 。秋天一到 。苏州人的餐桌上总少不了这一口「秃黄油」 。
右：糖芋苗秋天芋头长成之后 。糖芋苗成了苏州当地人的心头爱 。口感润滑爽口 。香甜酥糯 。咬一口下去就仿佛尝到了江南秋天的味道 。余佳莹/插图
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▲ 左：冬酿酒临近冬至 。就到了冬酿酒上桌的时候了 。在苏州街头 。每到冬至夜 。总能看到冒着严寒排队打酒的人 。
右：枣泥拉糕每到冬天 。在苏州、南京等城市 。枣泥拉糕便成了很多人的心头好 。糕用糯米粉做成 。做好的糕盛在碗中 。食时用筷子挑起、拉开 。故名拉糕 。余佳莹/插图
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《风物子城》
范烨 周晓红 | 主编
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