豆瓣酱作为一种风味调味酱除了作为调味品外，大量地使用在炒菜中也是可以的，不过有一些咸 。
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豆瓣酱炒鸡蛋
食材：
鸡蛋4个，色拉油适量 ， 葱，白糖，豆瓣酱适量 。
【豆瓣酱炒鸡蛋的做法 豆瓣酱炒鸡蛋怎么炒好吃】
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步骤：
1、将鸡蛋打入碗中，搅散，然后倒入油锅中炒至8分熟时盛出待用；
2、葱洗净切段，豆瓣酱加入少许清水调匀；
3、净锅倒入适量油 ， 然后加入豆瓣酱，翻炒后加入葱段，和鸡蛋炒匀；
4、最后加入白糖翻炒均匀即可出锅 。
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小技巧
豆瓣酱本就有咸味，可以不用放盐了，还可以换成东北大酱或者甜面酱 。
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