文章插图
回锅肉作为川菜的经典代表，随着川菜的普及，回锅肉也逐渐走进了千家万户 。但如果说哪里的回锅肉最好吃？个人觉得自然是咱们川渝的回锅肉是最好吃的啦 。回锅肉有个特点是肥而不腻，于是很多人觉得回锅肉一定很肥 。可是在咱们川渝一般把回锅肉做的好吃的餐馆 ， 他们的回锅肉的肥肉并不多，肥肉与瘦肉的比例常见的比例 2:8，最多不会超过3分的肥肉 。这样在炒回锅肉的时候，可以把肥肉的猪油炒出来 ， 让瘦肉部分吸收到肥肉里的猪油，变得香味更浓郁，口感更咸香，同时又能降低肥肉的肥腻感 。因此，做回锅肉的猪肉肥瘦比例是非常关键的一点 。那么在川渝哪个地方的回锅肉最好吃呢？
文章插图
【尖椒回锅肉的做法 为什么炒回锅肉容易粘锅】川渝的地方太大，回锅肉的品种又非常多，因此每个人喜欢吃的回锅肉都不一样 。有的人喜欢吃有特色的粑粑回锅肉或者干菜回锅肉，又或者锅盔回锅肉；也有的人的吃常见的蒜苗回锅肉或者莲白回锅肉，又或者尖椒回锅肉等 。因此具体哪里的回锅肉最好吃，个人觉得不能固定 。不管哪里的回锅肉最好吃，自己喜欢吃的回锅肉就是最好吃的美食 。和大家分享一道个人觉得最好吃的尖椒回锅肉，咸香可口、香辣刺激、肥而不腻，下酒又下饭 。
文章插图
【尖椒回锅肉】【主要食材】：一大块比较瘦的五花肉（常用比较瘦的五花肉，或者是比较瘦带一点肥的猪肉）、青尖椒适量（喜欢辣味重 ， 就用颜色偏深的青尖椒） 。
【调味材料】：一小勺豆豉，一勺豆瓣酱、一小勺酱油、老姜一块、几瓣蒜、几根大葱、几勺料酒、一小勺糖、一小勺食盐、一小勺味精、适量植物油 。
文章插图
【制作方法】：
- ①：先把比较瘦的五花肉清洗干净 。青尖椒、老姜、大葱分别清洗干净 。
- ②：把青尖椒切滚刀条 。老姜切成片 。大葱切成段 。蒜剥皮切片 。
- ③：锅里加点清水，放入五花肉、老姜、大葱开点火煮开，加上几勺料酒 ， 小火煮半个小时 。把五花肉夹出来切成片 。
- ④：起锅放少量的植物油，充分预热，把五花肉片放入锅里 ， 以中小火慢慢翻炒，把五花肉片炒到微微卷曲，表面泛黄，再把炒好的肉出锅 。
- ⑤：往锅里放上一勺豆瓣酱、一小勺豆豉、蒜片炒出香味，再把青尖椒放入锅里翻炒，炒断生或者是炒表面有虎皮色最佳 。
- ⑥：把炒的五花肉片放入锅里炒匀，加上一小勺酱油、一小勺白糖炒匀，然后再加上一小勺食盐、一小勺味精炒匀，出锅装盘即可 。
文章插图
一盘咸香美味、鲜辣刺激的美食尖椒回锅肉就简单几步做好了 。这道尖椒回锅肉的做法很简单 ， 可是要把它做得好吃，需要的技巧也是非常多的 。下面咱们就做法技巧中比较关键的3个技巧，进行一个详细的分享 。
文章插图
【做法技巧分享】
- 1、煮五花肉的时候，一定要煮久一点，不仅要保证清理掉肉里的肉腥味以及血水，还要保证能让五花肉吸收一部分的香味 。
推荐阅读
- 蒜苔炒肉最好吃的做法 蒜苔炒肉丝怎么做才好吃
- 百度畅听如何离线听歌 百度畅听下载离线歌曲教程
- 有没有什么好玩的3D游戏推荐呢？
- 人为什么要结婚？再重新选择一次,有几个愿意结婚的？
- 阳虚和阴虚的区别有哪些
- 有什么好玩的单机游戏吗？
- 寄生虫比较多的食物 寄生虫最多的四种食物
- 禁止养殖牛蛙的原因 为什么有些地方禁止养牛蛙
- 清道夫晒干了还能活是真的吗 清道夫晒成干后遇水还能活吗
-
