羊肉汤的做法羊肉汤怎么炖最好喝 _经验知识

在咱们四川流行着一句俗话：冬季喝羊肉汤补一补，来年壮如虎！可见羊肉汤在冬季的滋补效果有多么好。因此，咱们四川人在冬季喜欢隔三差五就炖羊肉汤喝。羊肉汤就得喝清汤，才能吃出羊肉那股香醇的味道。

文章插图
对于炖羊肉汤很多人搞不清楚是冷水下锅还是开水下锅？搞不清该如何去清楚羊肉的膻味？搞不清楚炖羊肉需不需要把羊肉焯水去膻味？其实炖羊肉汤非常简单，有可能会简单得让你“难以置信”的地步。今天就和大家分享一下咱家独特的羊肉汤炖法，只需要简单掌握这2个关键的手法，羊肉汤就能炖的鲜香美味，喝到毫无膻味的羊肉汤，吃到鲜香无比的羊肉。

文章插图
【羊肉汤】【准备食材】：3斤羊肉、一大块老姜或者很多块小的老姜、香菜一大把、1个白萝卜、一勺食盐。（准备的食材可以看出，咱们这个做法一定不复杂，大部分都是可以吃的食材。）
【制作过程】：

①：买回家的羊肉先放到清水里简单泡一泡，清洗干净。因为老妈买的时候就分成了三大块，所以如果你的羊肉是一整块的话，就简单切成几大块，不要且太小了哈。炖好的羊肉会缩小，羊肉切太小块了，炖出来就太“迷你”了。
②：把准备好的老姜清洗干净，切成大片。（咱们炖羊肉汤去膻味，主要依靠的材料就是老姜，所以老姜一定要多）。
③：炖汤锅中加入一大锅清水，放入羊肉，再把老姜片全都放入锅里，开大多煮沸，转中火炖3小时，再把白萝卜放入锅中炖半个小时。用筷子插一下羊肉，能一次性插穿，就说明羊肉汤炖好了。
④：转小火，让汤汁保持高温，把羊肉和姜片捞出来，羊肉切成薄片，重新入锅，大火煮沸炖煮几分钟，熄火，放入一勺盐、适量香菜，上桌即可。姜片扔掉。