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1、食材：金针菇250g左右，油适量，花椒适量，盐适量，糖适量，醋适量，辣椒粉适量，泡菜适量，味精适量，麻油适量 。
2、摘洗金针菇 ， 把根去掉，洗净后放入锅里 。加上清水，把水煮开将金针菇烫熟 。
【麻辣金针菇怎么做好吃家常窍门 麻辣金针菇怎么做】3、煮熟后，捞出来 ， 放入清水中，让其凉透 。
4、将辅料：盐、辣椒粉、糖，加入味精拌匀 。
5、热锅，加入油并烧热，之后加入花椒 ， 熄火 。
6、把花椒油迅速倒入辣椒粉中，用筷子搅拌均匀即可 。
7、将凉透的金针菇挤干水分，放入盆中 。
8、将做好的辣椒油倒入盆中，然后加入醋、麻油等拌匀就好了 。
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