没必要 。
一般只有用老面粉做馒头的时候，才要加碱 。因为老面里不仅有酵母菌，还有酸性醋酸菌 。用老面粉做馒头的时候，要放一些碱来中和这种酸性 。如果面团是用酵母发酵的，可以不用碱做 。酵母是在无菌环境中培养的 。没有杂菌存在 。酵母发酵的面团一般不酸 。因此没有必要使用碱来中和酸 。
【蒸馒头必须放碱吗】
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