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梅柳肉在猪最中间的部位，就是猪的肩膀至后腿上方 。梅柳肉也叫猪柳肉，是猪的肩膀至后腿上方的里脊厚条，这个部位的肉脂肪含量虽然较少，但肉质依然松软、细嫩 。猪柳的说法来自于牛柳，“柳”取自“柳叶”，有些狭长、细长之意 。
猪的其他部位前腿部分：梅花肉、梅花排骨*排骨头*、夹心肉、夹心排骨、软骨*韧带骨*、颈椎肉*前脚，小腱子*、前腿大骨 。
腹部部分：大里肌、两层肉、两层油、中油、小里肌*号称牛肉菲力*、三层肉*五花肉*、大排、小排、脊椎骨、龙骨、肝腱 。
【梅柳肉在猪的哪个部位】 后腿部分：后腿肉、大板肉、后脚、后腿骨、大骨、眼镜骨、大腱子、蹄膀、尾巴 。内脏部分：心、肺、腰子、肚、大肠、小肠、肝腱 。
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