问题四：为什么炖排骨汤要选择用白萝卜呢？
答：很多人可能会以为是随意选择的白萝卜 。其实并不是这样的，正所谓：冬至补一补，来年壮如虎 。炖的排骨汤好不好喝 ， 有没有营养，除了排骨之外，白萝卜显得尤为重要 。白萝卜号称“小人参”，是一种营养价值非常高的食材，重要的是白萝卜还是冬季的当季蔬菜之一 ， 1元1斤，物美价廉 。同时，用白萝卜去炖排骨汤，可以让排骨汤喝起来有一种“回甜”的口感 ， 增加汤汁的鲜美程度 。
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【排骨汤——烹饪技巧小贴士】
- 1、炖排骨汤用的排骨可以剁大块一些，不用太小块 。毕竟要把排骨汤炖好需要一段时间，如果太小块就容易把肉炖烂，炖入汤里 。
- 2、排骨先冷水下锅焯水，短短几分钟 ， 再冷水下锅炖煮软 。这样才能保证排骨汤的口感以及营养成分 。
- 3、炖排骨汤的时候，切记不要乱放其他的材料（如八角、沙姜、香叶、桂皮等香味比较“独特”的材料），有几片老姜足以炖出美味 。
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【排骨汤——结尾总结】冬至，在家炖上一大锅美滋滋的排骨汤，一家人喝喝汤、吃吃美食、聊聊家常 ， 太赞了 。掌握上面几个炖排骨汤的问题 ， 做好排骨汤就变得非常容易啦！冬季，炖的排骨汤要好喝、营养要丰富，就不能“乱”炖哟 。喜欢的朋友可以试试哈！
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