预防——大肠癌、前列腺癌、胃癌、肺癌、乳癌、子宫 癌、 子宫内膜癌 。
同类推介——芥兰、白菜、椰菜等，每星期可吃两三 次，烹调时不要煮太久，以免破坏蔬菜中的抗癌物质 。
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5. 胡 萝 卜
益处——胡萝卜素、叶酸、木质醇等化合物具有强大的抗癌作用 。胡萝卜素进入人体后，能分别储藏在肺、肝、肾和脂肪组织内，待细胞有需时，可转化成视黄酸*Retinoic acid*以对抗癌细胞，降低患肺癌的机会高达60% 。对于已戒烟者来说，胡萝卜素能修补受损的喉部，经常被动吸入二手烟的人，可以多吃一些 。
预防——肺癌、喉癌 。
同类推介—— 薯、南瓜、杏、桃、菠菜等 。
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6. 洋 葱
益 处——好处非常多，包含30多种能克制致癌物的化合物，甚至是最毒致癌物如亚硝胺和黄麴*曲*霉素等 。洋葱所含的蒜素可增强体内免疫系统的运作，帮助抗癌 。
预防——胃癌、肺癌、肝癌 。
同类推介——蒜头、葱、枸杞、韭菜等 。
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7.橙
益处——含胡萝卜素、类黄酮、萜类等58种天然抗癌物质，在众多果蔬中，包含了最多的抗癌物质 。
预防——胰脏癌、胃癌、大肠癌、膀胱癌、喉癌、食道癌、 口腔癌 。
同类推介——一切柑橙类水果都具有抗癌功能，包括桔子、柠檬、柚子等 。美国癌症中心研究显示，吃猪肉越过多的人，患胰脏癌的机率越高 。但是，如果同时又吃大量的柑橙等水果，可将患胰腺癌的几率降低至跟少吃猪肉的人一样 。
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8.豆 浆
益处——豆浆是黄豆制品，黄豆含有至少5种抗癌物质，当中所含的黄碱素特别能防止与激素有关的癌症，其所含的蛋白酶也是重要的抗癌分子 。
预防——乳癌、前列腺癌、胃癌、大肠癌、口腔癌、肺癌、 肝癌、食道癌、胰脏癌 。
同类推介——除黄豆油和酱油之外，无论吃黄豆或其制 品，都有抗癌功效 。如果每天吃半碗黄豆或吃半块豆腐，或喝 一杯豆浆，就可发挥抗癌作用 。其它豆类如黑豆、红豆、绿豆、 扁豆等，也具防癌功效 。
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9.番 茄
益 处——番茄红素抗氧化功能等于胡萝卜素的两倍，配合维生素C，形成强力抗氧化剂，阻止游离基破坏细胞,还可防止癌变。
预防——子宫颈癌、肺癌、直肠癌、前列腺癌、胰脏癌 。
同类推介——西瓜、木瓜、芒果、杏仁、柚子、草莓、番石榴等，包含大量番茄红素 。此外，维生素E也是良好的抗氧化剂，如芝麻、橄榄油、核桃等 。这些食物多含单一不饱和脂肪，可进一步帮助抗癌。
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10.三 文 鱼
益处——所包含的不饱和脂肪酸有助于巩固细胞膜，加 强免疫力以对抗癌魔 。此外，鱼类所含有的丰富维生素D，对于年过50岁和停经的妇女, 对抗乳癌特别有助 。
预防——前列腺癌、直肠癌、乳癌、皮肤癌。
【抗癌的蔬菜有哪些 吃什么能抗癌】同类推介——鳗鱼、鳝、沙丁鱼、 鲭鱼、鲔鱼等。
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