茄子的家常炒法简单茄子怎么做好吃 _经验知识

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茄子是一种吸收性很强的蔬菜，很容易就会吸收过多的油脂，吃起来对身体不健康。可是如果不放很多油，做出来的烧茄子又似乎不够香、不够味儿、不够好吃。这次买了这么一大堆的茄子，必须要尽快解决掉，可是家里又不能吃太油腻的食物。咱们该怎么来烧茄子呢？后来经过一番思考，我觉得先把茄子进行处理，然后再烧。没想到烧出来的茄子一点儿不油腻，入味鲜香、软嫩可口。咱家那个小朋友平时不爱吃茄子，都觉得这样烧出的茄子好吃极了。拌着饭吃，这小子吃了2碗米饭。今天就和大家分享一下，这道素烧茄子的做法！
【茄子的家常炒法简单茄子怎么做好吃】

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【素烧茄子】【主要食材】：三大个新鲜的紫皮长茄子（要嫩的，茄子皮软、不能有籽的茄子哈）。
【调味材料】：几瓣红皮独蒜、几颗小葱、一大勺鲜椒豆瓣酱、1个大青椒、适量味极鲜酱油、一小勺花椒面、一小勺十三香粉、蚝油适量、一小勺食盐、一小勺鸡精、适量植物油。
【制作过程】：

1、先把紫皮长茄子的茄尾切掉，清洗干净，切成滚刀大块，放入大盆里，放入适量清水，将茄子块浸泡一段时间。
2、把独蒜剥皮拍破剁碎。小葱洗净切细。大青椒洗净切成丝或片。
3、起锅，放入大量清水煮沸，把茄子从水里捞出，放入沸水锅里，煮软，用漏勺捞出茄子并且把水挤压一下。（把茄子煮软煮熟就可以了，不要煮烂了哈。捞出来的时候，一定要记得把水挤压一下，降低水分）。
4、再次起锅烧热，放入适量植物油烧热，放入一勺鲜椒豆瓣酱、蒜末，小火把豆瓣酱炒香，再放入适量味极鲜酱油、小葱白继续翻炒。
5、接着把茄子倒进锅里，大火翻炒均匀，放入一小勺花椒面、一小勺十三香粉、蚝油适量翻炒均匀，烧制片刻，把水分烧出来。
6、最后，放入大青椒炒匀，再把盐和鸡精放入锅里炒匀，放入葱花炒匀出锅。