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我说说我的理解：鲁菜历史悠久 。特别是近代以后 。鲁菜在其自身的发展过程中不断向外延伸 。范围几乎遍及黄河中下游以北的地区额 。并成为中国的各大菜系之首 。
而如今 。一说起鲁菜 。主要包括以福山帮为代表的胶东派、以德州、泰安为代表的济南派以及有“阳春白雪”之称的孔府菜 。还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃 。
胶东菜擅长爆、炸、熘、蒸 。口味以鲜夺人 。偏于清淡 。济南派则以汤著称 。辅以爆炒烧炸等 。菜肴以清、鲜、脆、嫩见长 。孔府菜则是重于调味工于火候 。选料极其广泛也有自己的特色 。“八仙过海闹罗汉”是孔府宴的招牌菜 。
不知道我说的对不对 。欢迎大家批评指正 。
其他观点：
【鲁菜是指的哪个地方多些？】山东的 。山东的 。山东的！
其他观点：
黄河流域的东北部基本上都有鲁菜的痕迹
其实人们说的菜系 。还是以鲁、粤、淮扬、川影响较为广泛 。
鲁菜的成型比较早 。早于春秋时期 。鲁菜就以孔府菜成为了雏形 。魏晋时其《齐民要术》对鲁菜有了更明确的记载 。明清时期淄博厨师将鲁菜带入了宫中 。得到了兴盛 。
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