清炖羊排怎么炖好吃又烂没腥味清炖羊排怎么去除膻味 _经验知识

清炖羊排是一道营养滋补的汤品，羊排鲜嫩脱骨，入口即化。羊汤清香，味道却醇厚，且回味无穷。不光是在饭店里，有些朋友自己也喜欢，在家里也喜欢买上一点羊排，自己炖点羊排汤。但是，有的朋友却发现，自己炖的羊排，又腥又膻，羊排塞牙嚼不动，羊汤膻味大，而且很油腻，其实原因很简单，只需加勺“它”，羊排入口即化，羊汤清香爽口，且一点膻味也没有，好了，我话不多说，接下来直接给大家上干货了。

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首先是原材料的准备。新鲜的瘦羊排500克，白萝卜一棵，洋葱一个，姜片少许，白芷少许。花椒少许。精盐少许。料酒少许。
接下来是清炖羊排的制作过程。1、首先咱们要选用新鲜的瘦羊排，也就是上面羊油，肥肉少的羊排，这样炖出的羊排，才会不油腻，接着将其斩成麻将块，麻将块顾名思义，也就是麻将大小的块，接着将剁好的羊排放在清水中，浸泡上十分钟备用，这一步的目的，能有效地去除羊排中的血水，使其炖出的羊汤膻味更小。

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2、这一步是重点，大家请仔细阅读。接着利用这十分钟咱们准备配料和料头，首先将白萝卜一根，洗净后去根，然后一分为四，切成滚刀块备用。接着准备煲鱼袋一个，也就是可以放料头的布包，将洋葱一个，切块后放入其中，然后再往里面放入少许的白芷，姜片，花椒等料头备用。洋葱是羊肉膻味的天敌，不管用羊肉做什么，只需要加入少许的洋葱，膻味立马会减去很多，这一点大家要牢记。

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3、接着锅中烧水，将羊排冷水下锅，再放入料酒少许，将其焯水三分钟后，捞出冲凉水备用。接着净锅加入少许清水，将焯水后的羊排放入锅内，然后再将包裹着料头的布包，放入锅内。开中火，将羊排炖至40分钟，35分钟后，将白萝卜放入锅内，再炖五分钟即可出锅装盘成菜。

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接下来是这道清炖羊排的制作要点。【清炖羊排怎么炖好吃又烂没腥味清炖羊排怎么去除膻味】1、洋葱是羊排膻味的天敌，所以咱们这道菜放入洋葱一个，它的膻味会立马减去许多，这个小技巧。很少有人知道，但确实非常的管用。大家一定要牢记。
2、咱们挑选羊排的时候，如果是以清炖为目的的，那么咱们一定要挑选瘦羊排。也就是羊排表面没有许多肥油的，如果选用肥羊排，那么不管你怎么炖，都是会大大小小有一点膻味的。