川菜即四川菜肴 。是中国八大菜系之一 。中华料理集大成者 。川菜取材广泛 。调味多变 。菜式多样 。口味清鲜醇厚并重 。以善用麻辣调味著称 。烹饪方式别具一格 。具有浓厚的地方色彩 。其主要代表菜有鱼香肉丝 。宫保鸡丁 。水煮鱼 。水煮肉片 。麻婆豆腐 。夫妻肺片 。回锅肉 。东坡肘子等 。
鲁菜 。起源于山东的齐鲁风味 。是中国传统的八大菜系之首 。也是八大菜系中唯一的自发性菜系 。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高的菜系 。其主要代表菜有糖醋鲤鱼 。九转大肠、葱烧海参、四喜丸子等 。
粤菜 。即广东菜 。也是中国八大菜系之一 。发源于岭南 。粤菜由广州菜、潮州菜和东江菜三种地方风味组成 。三种风味各具特色 。其主要代表菜有阿一鲍鱼 。广州文昌鸡、白切鸡、明炉烤乳猪、红烧乳鸽、菜胆炖鱼翅等 。
其他观点：
湘菜 。最经典的辣椒炒肉 。川菜 。水煮类型的菜 。粤菜 。清淡为主 。海鲜 。
其他观点：
【川菜,鲁菜,粤菜的代表菜品都是哪个？】我只听说过山东的煎饼卷大葱
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