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1.土豆淀粉或地瓜淀粉即可 。
2.食材：里脊400克、生粉适量、白醋适量、料酒适量、盐适量、白胡椒适量、白糖适量、葱水适量、姜水适量 。
3.调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒 。
4.具体步骤：里脊切3至5厘米宽的肉片 ， 用刀背在每片肉上剁几下 。
5.洗去血水 ， 多用水冲几遍后攥干水分 ， 容易吸收调味料的汤汁 。
6.攥干的肉片放入适量葱姜水 。
7.放入白胡椒粉、料酒、少许盐 。
8.放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下 ， 摔打后肉片和生粉搅在一起 。
9.肉片腌制20分钟后 ， 下热油锅炸制一遍后再复炸一次 。
10.将调味汁下入炒锅后 ， 见调味汁开锅后 ， 小火下入生粉芡汁 。
【炸锅包肉用什么淀粉最好】11.待汤汁冒小泡了加入明油一勺 ， 将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅即可 。
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