啰嗦几句:
1、一般而言,大家在做这个西红柿鸡蛋打卤面时是不放肉的 , 但加了肉营养更好,口感也更棒,可以试试看 。
2、西红柿鸡蛋与韭菜特别搭,简直就是绝搭,建议大家一定要试试 。
3、猪肉,不管任何场合,都预先处理一下口感会更好 。
第五道:西红柿荷包蛋疙瘩汤
这是一道北方人都爱吃的亦汤亦饭的主食,早餐或晚餐时吃它都非常好,做法也简单,分享给大家 。
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具体制作步骤:
第一步:准备食材 。西红柿2个、鸡蛋2个、面粉半碗、青菜适量、葱姜适量、油盐适量 。
第二步:把面粉放进大碗,碗接在水龙头下面,打开水龙头,让水呈滴水的状态 , 边往面粉中滴水边用筷子迅速搅拌,把面粉搅拌成小面疙瘩,同时也要不停地转动碗,这样面疙瘩才会均匀一致 。
第三步:热锅热油,炝香葱姜 。其实我这里是用山葱花来代替葱姜的 , 它炝锅更香,如果没有 , 就用葱姜 。
第四步:炝香后,倒入切碎的西红柿,炒出红油 。
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第五步:锅中添加足量清水,大火煮开,水温上来之后把鸡蛋打进锅中,用锅铲轻轻搅动一下防止鸡蛋粘底 。
第六步:锅中水开后,把拌好的面疙瘩拨拉进锅里,并要马上搅动,防止粘连并糊底 。
第七步:把面疙瘩煮熟后把青菜段撒进去 , 调入盐,搅拌均匀后关火开吃 。
啰嗦几句:
1、做疙瘩汤,拌面疙瘩是个技术活,熟能生巧,按文中的方法多操作几次就能轻松掌握 。
2、窝荷包蛋时,要在水温升高但是还没到煮沸时把鸡蛋打进去,水温过低或过高,鸡蛋会散开不成形 。
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