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腊味相信每个地方都有 ， 并且我们每个人或多或少都有吃过各种腊肉，腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史 。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊 ， 因而十二月叫腊月 。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名 。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载 。
做腊味的食材有很多，靠山的就腊地上跑的 ， 如猪肉家禽等 ， 靠河靠海的就腊鱼等 ， 每一种腊味都有所不同，但是做法和腌制大多都差不多，口味也是各有风味 。昨天翻家里的冰箱，翻出来一块干干的鱼块 ， 翻出来一看才知道是没有吃完的腊鱼，于是就拿来做好吃的，顺便给大家分享一下我们这边腊鱼的吃法 。
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在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：腊鱼1条，青椒5根，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块
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第一步：由于是干的腊鱼非常的硬，所以需要提前用温水泡30分钟，泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些，然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块 ， 装盘备用！
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第二步：将青椒清洗干净之后 ， 不用去籽，直接斜刀切成片，装盘备用，再将生姜先切片，再切成丝 ， 然后将大蒜去皮，再切成片，一起装盘备用，这样我们的所有食材都处理完毕了，接下来就正式开始烹饪 。
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第三步：起锅加油烧热，然后放姜丝和蒜片，小火炒香，炒香之后放入剁好的腊鱼 ， 再翻炒均匀，将腊鱼炒至干香 。
【腊鱼怎么样烧才味道好 腊鱼怎么焖好吃】
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第四步：等腊鱼炒至表面焦黄之后，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，由于腊鱼带有咸味，所以不用加盐了，翻炒均匀让腊鱼裹上酱油的颜色，再放入1碗清水，盖上锅盖 ， 大火焖煮3分钟，将腊鱼煮软 。
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第四步：等腊鱼煮软之后，锅里的汤汁也所剩不多了，加入切好的青椒，再大火翻炒收汁，等到汤汁基本收干 ， 青椒断生就可以出锅装盘上菜了 。
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这样一道做法简单，好吃又下饭的【青椒炒腊鱼】就制作完成了 ， 喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
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