平底锅也能做蛋糕啦，比烤箱做的蛋糕湿润，比电饭煲蛋糕简单容易 ， 成功率高，超简单家常的方子，赶紧试试 。
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平底锅做蛋糕（家常舒芙蕾）
所需材料：鸡蛋2个、牛奶30克、低筋面粉35克、白糖30克
第一步：准备两个常温鸡蛋，蛋清蛋黄分离，如果用的是土鸡蛋的话建议用3个 。
? 盛蛋清蛋黄的容器必须是干净干燥的 ， 内里有水分或者油分会影响蛋清打发 。
? 如果是刚从冰箱取出来的鸡蛋建议放至常温，不然后面打发蛋白霜的时候用时会很长 。
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第二步：所有食材都准备充分之后，我们先调一个蛋黄糊 。蛋黄糊里面加上牛奶搅匀，再筛入低筋面粉，用蛋抽以“Z”字形搅拌成细腻光滑没有颗粒的糊状即可 。
? 家里没有牛奶的朋友可以用等量的水代替 。
? 没有低筋面粉的朋友也可以换成中筋面粉，就是最后做出来的口感不一样而已，低筋面做出来的蛋糕口感比较松软，中筋粉就偏紧实一些 。
? 千万不要划圈搅拌，容易让面粉起筋 。
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第三步：蛋黄糊处理之后就可以处理蛋清了 。蛋清里面我是直接一次性加了30克白糖，当然你也可以在打发成蛋白霜的过程中分三次加入，最后打好的蛋白霜提起来是有垂直的小三角形的状态 。
? 一定要注意蛋白霜打发好的状态，这一步很关键 。
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第四步：打发好蛋白霜之后先取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，用翻拌的手法混合 。混合均匀之后全部倒在剩下的蛋白霜里面，继续用翻拌的手法混合均匀 。混合好之后盛到保鲜袋或者裱花袋里面 。
? 混合的时候一定要注意翻拌的手法 ， 不要搅拌是用像平时炒菜的方式那样翻拌，这样不容易消泡 。
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第五步：准备一个不粘的平底煎锅或者电饼铛，全程开最小火，先把锅子预热好，然后挤入蛋糕糊 ， 我大概是做了4个，挤好之后盖上盖子开始烙 。等底面定型上色之后翻面，再烙到另一面上色定型之后就可以盛出来了 。
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