4. 切蛋黄不碎
刚煮好的白煮蛋或茶叶蛋用刀一切蛋黄就碎了,可先放入冰箱冷藏保存1小时 。待蛋黄稍冷固后再来切,蛋的切口平整,蛋黄也不会碎掉 。
5.豆类快煮烂
红豆如果没有经过浸泡很难煮透,可先将红豆和水一起煮,待冷却后放入冰箱冷冻库2小时左右,取出后水表层会有出现些许结冰现象 。此时再将锅子加热,水与红豆受热程度不同,温度变化让红豆约20分钟后就煮烂 。
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