【揭秘山寨阳澄湖大闸蟹：将外地蟹运到阳澄湖里泡几天】
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又到了深秋吃蟹的时候，每年都盼望着这个季节的到来，总是念想着蟹黄、蟹膏的鲜美 。我比较爱吃香辣蟹，上好的黄瓜切成条打底，配上大葱、生姜、红椒等各种调味料，把螃蟹切开一起烹煮，超级入味，超级过瘾 。在大闸蟹中最出名的要阳澄湖大闸蟹了，个大肥美，每年都供不应求，甚至还出现了许多山寨阳澄湖大闸蟹，那么山寨阳澄湖大闸蟹是怎么做成的呢？
山寨阳澄湖大闸蟹
接近中秋节的品蟹佳季，苏州阳澄湖大闸蟹于9月23日正式开湖销售 。北京商报采访人员在实地采访中发现，众多商家纷纷借用阳澄湖这一名号出售自家商品，甚至水产公司也会在阳澄湖开湖前两*看，即便是阳澄湖当地蟹农也很难分辨出阳澄湖大闸蟹、塘蟹和外地蟹的区别 。因为湖蟹批发价格高，大闸蟹公司用低价的塘蟹和外地蟹冒充湖蟹售卖，是一个快速赚钱的方法，一些水产养殖户在外地养蟹，在螃蟹销售的前几天，把螃蟹运到阳澄湖，用网兜住，再捞出来标榜为阳澄湖大闸蟹，并高价出售，极难分辨 。
对此，一位不愿透露姓名的大闸蟹公司高管对北京商报采访人员表示，过水蟹现象其实是业内公认的潜规则 。该人士认为，过水蟹与阳澄湖大闸蟹的品种相同，所以多数黑心商家都无所谓螃蟹是不是阳澄湖的，这些商家认为过水蟹最关键的一个月都是泡在阳澄湖，所以它们就是正宗的阳澄湖大闸蟹 。但对于过水蟹，普通消费者是品尝不出来的，即使是当地的渔户都难以区分 。
阳澄湖大闸蟹销售
京东商城相关负责人对北京商报采访人员表示，部分大闸蟹公司会全权委托给第三方平台销售，在销售量方面的确有很大提升，但是电商平台其实也很难避免这一现象，只能尽力起到监督的作用 。
对于过水蟹现象，业内分析人士认为，这其实是品牌效应引发的副作用 。一般来说，消费者会选择两种品牌，一是产地品牌，二是商家品牌 。其中阳澄湖大闸蟹，消费者认知的是产地品牌，不是商家品牌 。对于过水蟹，消费者鉴别起来很难，首先是产地是否为原产地不得而知；其次，大闸蟹在品质方面也是参差不齐，即便是阳澄湖出产的，螃蟹品质也不一定每只都有保障；反之，不是阳澄湖的大闸蟹品质也不一定没有保障，所以通过产地辨别商品是有问题的 。而过水蟹本身就是一个模糊的概念，究竟从什么时候运送过来的螃蟹算阳澄湖的无法界定 。
因此，上述人士建议，养殖户应当发展自己的品牌，也就是商家品牌，形成个人的字号品牌，注册商标 。这样的好处是，未来不限于阳澄湖出产的大闸蟹才是好的，而是该商标旗下的螃蟹都可以得到消费者认可，商家还可以通过品牌效应达到扩张，从而有效减免过水蟹现象 。
大闸蟹的功效作用
*1*提高免疫功能
大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能 。
*2*滋补身体
蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白，特别容易被人体消化吸收 。蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质的人，有非常好滋补作用 。
*3*化淤通络
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效 。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎 。中医讲跌打损伤、骨折淤肿之人最适宜食用 。
*4*抗癌
螃蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高 。硒是我们人体所需的重要微量元素，科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效 。
*5*特殊治疗作用
1、近年来研究发现，螃蟹中的某种成分还有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益 。
2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助 。
3、对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用 。
4、由于螃蟹具有通经络、养筋活血的功效，对于外伤引起的淤血、淤青都有很好的治疗作用 。
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