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1.营养价值：乌鸡汤中含有丰富的黑色素、蛋白质、B素维生素等18种氨基酸和18种微量元素 。
【乌鸡汤放什么食材好可以补血补气】2.其中盐酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉 。
3.胆固醇和脂肪含量却很低 ， 乌鸡的总蛋白和球蛋白含量均明显高于普通鸡 ， 乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡 ， 而且含铁元素也比普通的鸡要高很多 ， 是营养价值极高的滋补品 。
4.乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡 ， 个别地区称为小白鸡 ， 已有400多年的历史 。
5.有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分 。
6.乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点 。
7.乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸 ， 包括8种人体必需氨基酸 ， 其中有10种比普通肉鸡的含量高 ， 类胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡 ， 可做药用 。
8.此外还含多种微量元素和常量元素 ， 如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等 。
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