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这个“牛人”，与我们今天所说的牛人是不一样的，今天说的牛人，是指某人有过人之处，不同寻常，有特殊本领的人 。而历史上的“牛人”则是一种官职 。
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“牛人”，《周礼·地官司徒第二》中记载：“牛人掌养国之公牛，以待国之政令” 。凡祭祀 ， 共其享牛、求牛，以授职人而刍之 。凡宾客之事，共其牢礼，积膳之牛 。飨食、宾谢，共其膳羞之牛 。军事，共其犒牛 。丧事 ， 共其祭牛 。凡会同、军旅、行役，共其兵车之牛与其牵纺，以载公任器 。凡祭祀，共其牛牲之互与其盘竂 ， 以待事 。”
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从这一段记载中我们知道，“牛人”的工作职责是掌管全国的公牛，是一个真正的“牛官” 。
只要是国家举行重要的祭祀活动、外事活动，招待宾客、犒劳军队、宴会请客等需要牛肉时 。都去找“牛人”要牛 。
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因此，“牛人”这个官职 ， 级别可能不是太高，但很有实权，要知道，中国是一个农业大国，农业是国之根本 。牛 ， 就是农业生产的最主要劳动力，所以，历朝历代对牛都十分重视，重点保护，特别是母牛，耕牛 。所以，“牛人”掌管的只是公牛，公牛是可以适当宰杀的 。
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当然 ， 公牛也不可随便杀，西周的时候，就算是作为天子也不准为了想吃口牛肉，就无缘无故地去杀牛 。想吃也行，得等到举行祭天祭祖时，才可以吃上牛肉 。
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?当然，牛人掌管的牛主要是先当作祭品献给神灵祭祀所用；剩下的才可以用来招待宾客 。另外，牛还会在皇帝出征、出巡时，还会用牛车当作的交通工具 。
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到了秦朝，对牛保护的律法就更加严厉，谁敢擅自，随意杀牛 ， 斩立决 。在以后的历朝历代里，对牛的保护也是很到位的 。
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所人“牛人”的职责轻重自然就不用多说了 。
另据《周礼》记载：“掌共六畜者，马、牛、羊、犬、豕、鸡 ， 谓夏官校人、地官牛人、春官鸡人、秋官犬人、冬官豕人，总送六畜与此庖人 。”
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【牛人在古代是什么官职 牛人是什么意思】可见，古代对六畜的管理是很规范和重视的，每一种牲畜都配有一名专职官员具体负责 。
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