手撕肉松面包的做法手撕肉松面包制作步骤 _经验知识

明天的早餐给你安排好了，营养、口感双面考虑

文章插图
早餐是一日三餐中最重要的，对一整天的精神影响很大，所以不能随便应付，要考虑到营养、口感等方便，传统的早餐吃多了，总觉得缺了点什么，偶尔变着样也是不错的。最近对肉松面包有一些偏爱，做了一个改良版的手撕款，试试看吗？

文章插图
食用用量：高筋面粉250克；低筋面粉30克；牛奶110克；1个鸡蛋；细砂糖25克；盐少量；全脂奶粉15克；酵母粉3克；黄油20克；适量的肉松、沙拉酱

文章插图
制作步骤：
【手撕肉松面包的做法手撕肉松面包制作步骤】1、面包的第一步一定是揉面。将细砂糖、盐、奶粉全混合后打入鸡蛋，先倒入一部分牛奶，再加入准备好的粉类、酵母等，开始揉面的过程中，根据面团的具体状态，逐渐加入牛奶，面团揉到扩展状态就可以加入软化的黄油了。

文章插图
2、面团要揉到能够拉出膜才可以进行发酵，第一次发酵一般都是在室温进行，时间一个小时左右。将发酵好的面团取出排气揉圆，盖上保鲜膜或者湿布醒面十分钟左右。

文章插图
3、将面团排气擀开，圆形、长条形都可以，然后用刮刀将其切成一小块一小块，形状没有什么要求，只要大小差不多就好了。
4、拿一个小模具，可以是吐司盒，也可以是蛋糕模具。用一小块黄油涂抹在模具的内壁上，防止沾黏，然后将一块块小面团放上模具中，然后撒上一些肉松，再挤入一些沙拉酱，按照这样的顺序不断叠加，记得在最后一层撒上肉松挤上沙拉酱。

文章插图
5、组合好的面团就可以进行第二次发酵了，一般都是放在发酵箱或者烤箱中，发酵的湿度很重要，没有具体的发酵时间，主要看面团的发酵状态。当面团变大1倍或者1.5倍的状态就可以了。
6、烤箱提前180预热，将面团放在中层，上下火烤30分钟即可，为了预防顶部被烤焦，可以在10分钟的时候，给面包盖上一层锡箔纸。
7、出炉后的面包放在晾架上晾凉，完全冷却后装在食用袋中，会让面包的口感更加柔软。

文章插图
注意点：
1、低筋面粉的加入主要是为了降低一些面筋度，或许直接用中筋面粉也是可以的，不过在口感上或许会有一些差别。
2、至于肉松的口感，大家可以按照自己平时的喜爱选择。海苔肉松、甜味肉松等等，品种特别多。沙拉酱也是一样的道理，不过比较建议选用原味的，太多味道就怕做出来会串味，反而不好吃了。
3、烘烤的时间以及温度，要根据自己的烤箱状态调整，毕竟每一台烤箱的温差都是不一样的。
面包的品种特别多，每一款都有它独特的味道，但其实做法都是大同小异的，只要我们抓住重点就行，这款手撕肉松面包算是比较基础的类型，所以大家不妨试试看。