酱鸡胗的做法酱鸡胗要多长时间 _经验知识

酱鸡胗是鸡胗的做法之一，酱鸡胗不仅色泽好看，而且非常入味，也是鸡胗的常见吃法之一。那么，酱鸡胗要多长时间？

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酱鸡胗要多长时间
酱鸡胗高压锅几分钟明火压力锅限压阀排气后6-12分钟即可,最长不要超过15分钟,否则炖老了嚼不动。酱鸡胗是以鸡胗为主要原料，添加老卤、香辛料、葱、姜，慢火酱制，酱熏酥烂后出锅，香味浓郁，形状美观。

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酱鸡胗的做法
1.将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半
2.放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右
3.捞出后用温水洗净
4.准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片) ，用纱布系成香料包
5.另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖
6.小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用
烹饪技巧
1、香料要根据材料的量来放，不可以放太多，那样中药的味道会太重。
2、酱油、老抽、盐的量要自己掌握，没有老汤的也可以不放，这次熬的汤料就成为老汤，可以放到冷冻室中储藏以后再将东西释放。