文章插图
1、食材：红枣泥30g ， 鸡蛋清1个 ， 奶粉10g ， 糖粉4g 。
2、准备10颗红枣 ， 洗干净后放在蒸锅里蒸30分钟 ， 蒸好后放到冷水中过一遍 ， 把枣去皮去核 ， 然后用料理棒加适量温水打成泥 。
3、裱花袋和打蛋盆提前放冰箱里 ， 冰一下 。把奶粉和玉米淀粉混合后过筛 。过筛后和红枣泥混合均匀 。
4、从冰箱里取出冷冻过的打蛋盆 ， 把蛋清倒进去 ， 加几滴柠檬汁 。用电动打蛋器高速打一会 ， 一直打到出现很多泡沫 。
5、一次性加入糖粉 ， 继续开高速打 ， 打的时候用刮刀刮一下盆边 ， 这样能保证打得更均匀 。直到打到蛋白出现纹路 ， 打蛋器头有一个小尖 ， 蛋白就打好了 。
【红枣溶豆的做法 红枣溶豆怎么做】6、先取1/3蛋白和红枣泥混合在一起 ， 注意是用翻拌的手法 ， 不是搅拌 。再把红枣泥倒入剩下的蛋白中 ， 翻拌均匀 。
7、把冷冻过的裱花袋取出来 ， 将混合好的红枣糊倒入裱花袋里 。用专用的裱花袋 ， 挤出一个个排列整齐的花纹形状 。
8、烤箱设置温度：上火100 ， 下火90 ， 中下层 ， 烤大约60分钟就可以取出 。等晾凉一点就吃了 。
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