制作材料
主料：干切粉，螺蛳 ， 腐竹 。
辅料：酸笋，酸菜 ， 猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花 。
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉 。
制作方法
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件 。田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍 。把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火) 。把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油 ， 但是不要放盐 。
黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐 。锅里放油，加蒜米、姜片爆香 ， 然后放入螺蛳炒 ， 再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水 ， 滚了以后放到骨头汤里一起煮 。用田螺肉煲汤并足够1小时 ， 然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加) 。再烧半锅水，水里放盐(搅拌均匀，尝起来咸一些)，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了 。
文章插图
螺蛳粉哪个牌子价格实惠
1、好欢螺京东价格是14.9元/400g，味道比较正宗而且量大适合饭量大的童鞋，倒出来能铺满整个儿碗面 。腐竹和花生特意用了充气包装，但会有一些腐竹的碎渣渣 。但有比较辣，不用吃辣的童鞋下辣油要轻点 。
2、螺霸王这款也不错，广西本地同事推荐的 ， 价格也较为友好，天猫价格12元/280g，经常会做活动低到6元一包 。但需要煮很长时间，辣油很香，酸笋够味 ， 油皮筋道，还附赠两枚锦上添花的鹌鹑蛋!大家都知道泡面的最佳搭档就是卤蛋了，而比卤蛋更强的，那只有卤鹌鹑蛋 ， 这不但让配料阵容更豪华，而且让味觉层次更丰富 。
3、柳之味螺蛳粉汤超级鲜，是我吃过的里面最鲜的，味道让人印象深刻，口味是六款中最好的，汤酸笋的口感很脆很鲜，?味道偏臭，不喜欢臭的就不要考虑啦，柳之味这一款我个人很喜欢，味道很好，但是做得不够精致，就是除了口味之外没什么特别突出的 。
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