大厨教你这样做做鱼时怎么去除鱼腥味 _经验知识

鱼类是一种蛋白质含量非常丰富的食物，而且吃多了也不会长胖，但它虽然好吃身上的鱼腥味却难以去除，鱼腥味的存在就会影响鱼本身的香味，影响口感。那么怎么做才能去除鱼身上的鱼腥味呢？多年大厨教你一招，保证做出来的鱼没有鱼腥味。

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首先，想要去除鱼腥味，就需要把鱼身上的三个地方处理好。第一个就是鱼身体两侧的白线，叫腥腺，里面有鱼的三甲胺，是散发鱼腥味的一个主要来源。处理的时候需要在鱼头后切一个小口，找到里面的那个白点，用手轻轻地将其拽出来就可以了。

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其次，就是鱼身体内也有一个腹膜，这样也是散发腥味的源头，在做鱼时一定要将它的腹部都清理干净。第三个就是鱼头上的皮了，因为鱼头骨上的皮是很腥的，直接用刀将其刮去就可以了，如果鱼身上有黏液，那也一定要多清洗几次，将其清洗干净就可以了。

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最后，在鱼下锅之后，还要添加一些材料，帮助去除腥味。可以里面加入少量的白糖、白酒等，这样不仅能够去掉鱼残留的腥味，还能够让鱼的口感变得更加美味，肉质更加细嫩。可以针对自己在家的具体做法来选择相应的添加材料。

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【大厨教你这样做做鱼时怎么去除鱼腥味】

大厨教你这样做做鱼时怎么去除鱼腥味