教你三个实用的技巧 麻辣兔头怎么做

麻辣兔头是一道以鲜兔头为原料制作而成的川菜,最早起源于四川省双流县,随后成为了四川当地的特色美食 。那么大家知道麻辣兔头卤好还需要炒一下吗?如何来烹制呢?今天就一起来教大家如何制作出好吃的麻辣兔头 。

教你三个实用的技巧 麻辣兔头怎么做

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一、 麻辣兔头卤好还需要炒一下吗
教你三个实用的技巧 麻辣兔头怎么做

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麻辣兔头卤好之后是可以炒一下的 。卤好之后的麻辣兔头其实并不是特别入味 , 有的卤的过程当中麻辣兔头还没有完全熟,所以这时候可以准备一些辣椒,加上一些红油以及各种香料,把卤好的麻辣兔头重新放入锅中翻炒一下,这样麻辣兔头吃起来才会更有筋道,更入味一些 。所以平时如果是卤麻辣兔头也可以炒制一下会更加好吃 。
二、麻辣兔头的制作诀窍
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1.去腥
麻辣兔头的腥味是比较重的,如果没有充分的去腥的话,那么做出来的麻辣兔头是非常不好吃的 。因此需要提前把麻辣兔头先浸泡冲洗 , 浸泡兔头的时间需要在六个小时左右才能达到完全清除它的腥味 。同时在浸泡的过程当中也要不停地去搅拌,加速兔头里面的血污的排出 。只有浸泡的时间足够长才能使做出来的麻辣兔头不腥而且好吃 。
2.冷水焯水
【教你三个实用的技巧 麻辣兔头怎么做】兔头要做到既好吃又有嚼劲,肉质不硬,那么必须要冷水焯水 。因为用冷水焯水的时候,兔头之间的肉组织是属于松散的状态,随着温度的升高它里面的血污就会慢慢的渗出来,然后肉质再慢慢的绷紧,这样它的肉就不会变硬 。如果直接用热水下锅的话,肉的组织迅速紧密在一起,这样的话它不利于污物排出 , 同时也会使肉质发硬 。
3.卤汁浸泡
刚刚制作好的麻辣兔头,不要急于捞出来,一定要放入卤好的汤当中再次浸泡,让里面的汁水能够充分渗入到兔头里面 。这样吃起来口感才会更加的饱满 。也可以进行二次翻炒,会使它吃起来更加入味 。
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关于制作麻辣兔头的方法以及小窍门,今天就给大家分享到这里 。不知道大家有没有吃过麻辣兔头呢?如果没有吃过的小伙伴的一定要尝试一下,如果能够去到四川的话,那最好去当地品尝一下最正宗的麻辣兔头,相信品尝过了之后一定会好吃到停不下来的 。

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