文章插图
1、食材：排骨500克、生抽勺、香叶2片、花椒粒10粒、桂皮1块、白糖1大勺、盐适量、葱姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蚝油1大勺 。
2、排骨放凉水锅中，大火加热，边加热边把浮沫撇出来，水沸腾后，把排骨捞出来备用
3、锅热加油，油五成热，加白糖，小火加热，白糖变成咖啡色的时候 ， 把排骨倒进锅中，把糖色炒到排骨上，加葱姜蒜，炒出香味 。
4、加入生抽、香叶、桂皮、花椒、料酒、老抽炒匀，这样先炒一下 ， 可以让排骨更加香哦！而且还不油腻 。
5、加水，水量和排骨齐平即可，最好是加热水 ， 热水炖的肉比较软嫩，但是在第一步焯排骨的时候要用凉水 。
6、盖好锅盖，大火烧开 ， 转小火继续煮30分钟，如果排骨比较嫩，煮这么长时间就够用了 ， 如果排骨比较老就要多煮一会儿 。
【做红烧排骨怎么做好吃窍门 做红烧排骨怎么做好吃】7、加盐和蚝油，大火收汁即可 。
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