文章插图
1、食材 。五花肉500克（豚肉就是猪肉），生姜5片，桂皮2块，冰糖5块，香叶2片，八角2个，枣2个切片，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，大葱1段，蒜四瓣 。
2、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒 。
3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分 。
【豚肉的做法和配方】4、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味 。
5、加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至两面稍为微黄，放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐，翻炒均匀，让每块肉都上色 。
6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫 。
7、加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时 。
8、大火收汁，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可 。
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