软炸里脊的做法外酥里嫩窍门 软炸里脊怎么做最好吃


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1、猪里脊肉200克,鸡蛋4个 , 味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许 , 香油10克,花椒盐1碟,大油1000克 。
【软炸里脊的做法外酥里嫩窍门 软炸里脊怎么做最好吃】2、制作:将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀 , 腌渍入味 。
3、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊 。
4、炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘 。淋上香油即成 。可蘸花椒盐食之 。

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