文章插图
1、原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒 。
2、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟 。
3、十分钟以后，加入淀粉 。鸡蛋清 。和少许芝麻油用手抓均匀 。
4、2荆条切斜刀 。大葱切细丝 。大蒜切块 。
5、锅里啥也不放 。把二荆条炒至微微虎皮状 ， 起锅备用 。
6、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅 。
7、再放一点油 。倒入葱丝和大蒜翻煸 。
8、倒入郫县豆瓣酱翻炒 。炒出红油 。
9、放入肉片和2荆条 。沿着锅边倒一点生抽 。
【牛肉怎么炒最好吃 牛肉怎么炒最好吃最嫩】10、炒一分钟以后关火，放点老抽上色 。淋上一点芝麻油 。
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