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基诺族新米节的来历与风俗有关 基诺族新米节的来历与风俗( 三 )

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基诺族有自己的语言，属汉藏语系藏缅语族 。由于无文字 ， 过去多靠刻竹木记事 。基诺族相信万物有灵 ， 崇拜祖先，尊奉诸葛孔明 。
食俗
基诺族聚居于中国南部云南省西双版纳傣族自治州及其附近地区 。基诺族主要从事农业，种茶历史悠久，有著名的普洱茶 。
基诺族喜吃野菜、喜吃酸、辣味，制作多以煮、包烧、舂为主 ， 而且喜欢用竹筒和芭蕉叶当锅烧饭菜 。
基诺族习惯于日食三餐，以大米为日常主食，杂以玉米、瓜豆等 。基诺族食用大米很讲究，要吃好米 ， 新米，陈仓米多用来喂养家畜或做烤酒 。玉米则侧重于吃青 。早餐通常把糯米饭用手捏成团吃，午餐多把米饭用芭蕉叶包好带到地里随时加盐和辣椒食用 。晚餐除主食米饭外，还备有一些菜肴，家庭饲养的畜禽只在婚丧礼祭时才能宰杀 。
逢年过节和喜庆盛会时还要吃“剁生”，即用生肉末拌上盐巴、辣子、姜末、薄荷、韭菜等佐料，用手捏匀，直到把肉捏成白色像熟的一样才进食 。
基诺人习惯于将猎获的松鼠肉挂在竹楼里火塘边上，用烟火熏烤成肉干，使之常年不坏，食用时切片烹汤 ， 其味鲜而不腻 。
基诺族最喜欢吃的菜有酸酉奄鱼 。做法是将鲜鱼去鳞洗净，拌上辣子、盐巴与热的米饭，装进竹筒里 ， 用芭蕉叶蒙在筒口，扎紧，待酉奄熟后即食，这种菜有特殊的酸味，味美可口，是佐饭佳肴 。
蚂蚁蛋也是基诺族喜欢的营养佳肴 。农历三、四、五月间把蚂蚁包砍开，用篾箩接着，一个较大的蚂蚁包获蛋七、八市斤，蚂蚁蛋一般有筷子头那样大?。品涠难? ，营养丰富，可以煮吃、炒吃、蒸吃、放在火塘里烧吃，或放上盐巴、辣子舂细加水做成汤喝 。
建筑
基诺族住房一般为干栏式竹楼，茅草覆顶，多是一个小家庭住一竹楼 ， 包括一个父系家庭的全部成员 。房屋因经济条件规模各有不同：单身汉、寡妇或较贫穷者多为一层的平房或小柱子的楼房，房屋较窄?。桓辉Ｈ思叶嘟ù笾拥穆シ浚?房屋间架较高，宽敞舒适 。人住竹楼上，楼下养牲畜及堆放杂物 。房屋一般建在较平坦、背风、距水源近，便于饲养猪鸡牲畜，便于打扫卫生的地方 。
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