文章插图
1、果蔬在冷库中的放置，最好按照“三离一隙”要求码放 。即距墙20－30厘米、垫仓板架空10厘米离地、离天花板50－80厘米或低于送风口30－40厘米、垛间或垛内留间隙，这样有利于空气均匀流动，保证冷库内各个位置的蔬菜温度基本一致 。
2、每种果蔬都有适宜的贮藏温度，比如黄瓜、红熟番茄和绿菜花的适宜贮藏温度分别为10～13℃、6～8℃和0℃ 。入库后要尽快降温 ， 维持适宜、稳定的低温，及时除霜，保持温度均匀 。冷库内的温度如果长时间低于果蔬的安全贮藏温度 ， 容易导致果蔬发生冷害 。特别是在喜温性果蔬（如黄瓜、茄子等）冷藏过程中，如果贮藏温度过低，比较容易发生冷害 。冷库内的空气湿度一般比较低，极易造成果蔬失水萎蔫 。
【冷库保鲜蔬菜技巧 冷库保鲜蔬菜技巧图解】3、要采取有效措施增加冷库内的空气湿度，使空气相对湿度保持在80%以上 。主要增湿措施有地面洒水、撒湿锯末、盖湿薄包，或顶棚装超微喷头等 。同时，也可以在果蔬垛上覆盖塑料薄膜或湿布，或者采用塑料袋、纸箱或泡沫箱等包装 ， 对于减少果蔬失水萎蔫有较好作用 。
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