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冰淇淋对于爱吃甜品的人来说 ， 并不只是夏天的专利 。即使冬天冷得冻手 ， 吃上几口冰淇淋也会让人身心舒适 。如果是心灵手巧的人 ， 还会自己在家做冰淇淋 ， 其中我们就会用到鸡蛋 ， 这样做出来的口感会非常好 。那么同样都是蛋类 ， 可以换成鸭蛋做冰淇淋吗？
做冰淇淋鸡蛋可以换成鸭蛋吗 不建议把鸡蛋换成鸭蛋 。因为鸭蛋具有更大的腥味 ， 鸭蛋黄比蛋黄更腥 。吃冰淇淋可能会影响口味 。如果您喜欢腥味 ， 不妨尝试一下 。另外 ， 蛋清和蛋黄不容易分离 ， 这增加了制作冰淇淋的难度 ， 因此最好选择鸡蛋作为冰淇淋 。
做冰淇淋可以用整个鸡蛋么 做冰淇淋可以放全蛋液 ， 也可以蛋黄蛋清分开使用 ， 也可以不放鸡蛋直接做 。生鸡蛋是一种很好的乳化剂 ， 其中包含卵磷脂 ， 可以使水和奶油充分融合在一起 ， 从而达到使奶油起泡的效果 。
如果是用全蛋的话 ， 最好先将牛奶和鸡蛋打在一起 ， 然后开始加热 ， 这样蛋清不易凝结成大块 ， 并且冰淇淋会变得精致 。如果不用鸡蛋的话 ， 只要放淡奶油和炼乳以及牛奶可可粉就可以了 。
冰淇淋放冰柜零下5度可以吗 1.白天 ， 冰淇淋在-16至-19度之间的温度下存储在展示柜中 。
2.夜间 ， 冰淇淋应移至冰箱（或冰柜）中进行存放（建议每5~7天晚上将冰淇淋展示柜关闭休息） ， 温度应至少为介于-18至-20度之间 ， 最佳温度为-25度 。
3.存储冰淇淋的冰箱（或冰柜）应每周一次或两次除霜
4.由于将冰淇淋从冰柜中取出后就比较坚硬 ， 因此建议您在早上打开展示柜后 ， 等到展示柜的温度达到-10度 ， 然后才能从冷藏柜到展示柜 。一段时间后 ， 您可以使用品尝勺测试冰淇淋的软度和硬度 。大约半小时后 ， 冰淇淋将达到中等硬度 ， 您可以品尝一下 。
【做冰淇淋鸡蛋可以换成鸭蛋吗】
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