文章插图
1.将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿 。
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油 。
3.碗中加入酱油醋糖盐白酒调成汁 。
4.准备好葱姜蒜里脊切成丁 。
5.锅中留底油爆香大料，加入肉丁和葱姜蒜翻炒 。
6.倒入调好的汁，加入适量的开水，把鱼放进锅里，稍闷一会，把鱼铲出放在盘中撒上香菜 。
【红烧草鱼的做法和步骤】7.剩下的汤汁勾薄芡，把芡汁倒在烧好的鱼身上即可 。
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