夏季到来,现在农村有什么清凉的野菜？ _经验知识

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刺儿菜。属于优质野菜。在我们当地有一种说法。在没有雷声之前。这种野菜有毒。只要雷声响过之后。它就成了抢手货(具体有没有科学道理不清楚) 。它是我知道的野菜中唯一不能凉拌的一种。挖回家后洗净。用水焯过后攥干。之后用五花肉燉。燉时多放水。用面勾芡。消香可口。香气四溢。
当然还有很多在夏季吃的野菜。如曲曲菜等。因较为普遍就不一一介绍了。野菜中炒、燉的较少。油炸的也有。如薄荷等。但大部分野菜以凉拌为主。佐料为蒜泥、或者芥末、或者辣椒油等。
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夏季到来。现在农村有什么清凉的野菜？

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“夜热依然午热同。开门小立月明中。竹深树密虫鸣处。只有微凉不是风”一一此为宋朝杨万里的《夏夜追凉》。炎夏的夜晚。诗人直感觉如白天一样燥热！遂开门站到屋外的月光里。静听着竹深树密处的虫鸣。想象着那里也无风。也是仅有一点微凉而已……
确实。夏天热起来。真的是昼夜俱热！热得烦躁！热得坐卧不宁！而且。一热大家热。管你是人还是虫！不信。你别躲在屋里享受电扇、空调。去户外试试！
其实。清凉消暑除了借用空调、电扇外。还可通过食物来调节。如日常的一些粮食、蔬菜、野菜等就有很好的清热作用。特别是一些野菜。不仅可药食两用。还可用于制茶。有很好的清凉解暑作用！如：野薄荷、鱼腥草、蒲公英、鸭脚菜、苋菜、枸杞叶、车前草、面条菜等。

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这里。不妨例举一二：
一、野薄荷
野薄荷。又称香炉草、兰香草、山薄荷、见肿消。是一种适应性较强的多年生草本。喜欢生长在田边、溪畔、池塘等水湿之地。
野薄荷富含薄荷酮、薄荷酸、樟烯、柠檬烯、碳水化合物、膳食纤维和人体所需的微量元素钙、磷、铁等。性寒凉。有清凉解暑的作用。生活中。常用的清凉油、薄荷牙膏、薄荷洗发水等就是利用了薄荷的清凉散热作用。
野薄荷可食用。春夏间。采其茎叶。晒干。用来泡茶喝。有清凉消渴的作用。也可摘取尖梢的嫩茎叶制作成各种菜肴。如凉拌、清炒、打汤、做馅、制饼等。

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二、野苋菜
野苋菜。又称玉米菜、红苋菜、清香苋。是一种植株不高。多分枝。生发力和适应性都特别强的一年生草本。既耐旱。又耐湿。还耐高温。喜欢生长在路旁、山坡、草甸、田间等地。
野苋菜富含钙元素、铁元素和维生素k 。性寒。有清凉消暑的作用。春夏间。采其嫩茎叶。用来清炒、打汤。或是焯过凉拌都挺不错。很适宜贫血患者食用。

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三、枸杞叶
枸杞叶。即我们常食用的枸杞子的叶子。茄科枸杞属灌木。喜欢生长在田埂、山坡、丘陵等地。春天。人们常采其嫩茎叶。用来清炒、打汤、做馅。或焯过。凉拌食用。
枸杞叶常被人们用来制茶喝。不仅有生津止渴、清凉消暑的作用。还能助睡安眠咯。

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四、鱼腥草
鱼腥草又称折耳根。其适应性较强。喜欢生长在路旁、田埂、山坡、草甸或水边湿地。是人们最常吃的野菜之一。
鱼腥草口感脆嫩。气味清芬。略带腥气。是很受人们的欢迎的山野佳蔬。春夏间。采挖嫩茎叶。用来凉拌。既清凉爽口。又开胃下饭！还被用作许多凉菜和烧烤食物的调味品。因需求较大。近些年被人们大量栽培。成为四季可食的常用菜！
鱼腥草性寒。有清热的作用。不仅可做菜。还可入药。将其晒干。还可用来泡茶喝。有清凉消暑的作用。