3、苣荬菜
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若说是生吃蘸酱 。最好的野菜莫过于苣荬菜了 。农村老家也叫它曲麻菜 。它的叶子细长 。开黄色小花 。植株能够长到一两米高 。农村小菜园有专门种植的 。苣荬菜不苦 。很受欢迎 。
至于酱的选择 。甜面酱或是黄豆酱都可以 。尤其是农村自己土法酿制的“酱” 。吃起来天然味道更足 。
小时候在老家 。母亲每年春天都会调制一些黄豆酱 。黄豆炒熟打成面儿 。然后调制 。市场买不到那种口味 。
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以上这三种野菜不用炒 。还可以稍微加工一下（开水焯）做凉拌菜 。这样子做法的野菜 。除了以上三种之外 。还有灰灰菜、野苋菜、马齿苋等 。都是农田田野常见的 。
灰灰菜、野苋菜、马齿苋等 。夏季都较常见 。野苋菜和马齿苋这两种 。在调凉菜的摊子上经常见到 。
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采摘其嫩苗或嫩稍 。开水焯一下 。然后加入盐、酱油、醋、麻汁等 。这样的凉拌菜 。不用油炒 。也很适合夏日吃 。
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