天门蒸菜的做法视频 天门蒸菜的做法

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文章插图
1、五花肉、萝卜、鱼2斤、土豆100g、料酒200g 。粳米洗净控干 , 放入炒锅 , 在微火上炒三分钟,微黄时,加桂皮、丁香、八角,再炒三分钟出锅 , 磨成鱼子大小的粉粒 。
2、将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片,用布搌干水分,加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖,一起拌匀,腌渍十分钟 。
3、将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段,或切块,和鱼、肉一起拌上五香米粉,与米饭入一甑蒸,蒸具是杉木小桶 。
4、米饭放在最下面,蔬菜均匀铺在其上 , 鱼块、肉片又次第放于蔬菜上 。盖紧甑盖,旺火蒸40分钟左右 。

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