吉林庆岭活鱼和黑龙江得莫利炖鱼,哪个更好吃？ _经验知识

来答一下。一条松花江。出了名扬全国的“两条鱼” 。一个是黑龙江省的得莫利炖鱼。一个就是咱们吉林市的庆岭活鱼。吉林庆岭活鱼和得莫利炖鱼。都是地道的东北菜。东北人炖大鱼。主要以酱入味炸锅。以蒜为引起锅。少有白汤清炖的习惯。吉林庆岭活鱼里面有一味料把蒿是当地特色。

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庆岭是吉林省吉林市所辖蛟河市一个山谷小村的名字。由于紧邻松花湖、庆岭森林公园、红叶谷等风景区。建有颇具规模的庆岭活鱼美食街。因而远近闻名。这道菜微带药香。在烹饪过程中随着满锅的水逐渐浓缩。而深深渗透进鱼肉中去。鱼肉味鲜肉嫩。令人满口生津。

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庆岭活鱼的加式烹调独具特色。加工时现从鱼塘中捞起金鳞大鲤。然后快刀解鱼。“把蒿”这一味调料是此鱼的特色。把蒿是当地野草。叶形如菊科植物。颜色和南方的艾叶相似。气味也相仿。上盘的鱼肉味鲜肉嫩。令人满口生津。
哈尔滨除了红肠。还有俄式风味的得莫利炖鱼。得莫利一词是音译。同时也是哈尔滨一个村庄的名字。

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得莫利炖鱼会放特色的苏子油。炖鱼的水也是得莫利当地的矿泉水。还有人家是那种土灶柴火炖鱼。所以原版复制的确有难度。每家炖鱼馆子还都有些自己的独家配方。
他们把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼、鲫鱼、嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起。味道鲜美。后来菜的做法不胫而走。普遍的做法是将鱼用油煸一下。然后油锅放入葱姜蒜大火爆香。摆上煸好的鱼。配上粉条。五花肉。豆腐。白菜。开炖即可。
这种乱炖的菜。其实只要备好料。做起来很简单。只要有足够的耐心。