炸小螃蟹的做法步骤窍门小螃蟹炸前如何处理，炸完螃蟹的油怎么处理 _睿知

小螃蟹炸前如何处理
主料：螃蟹1000克，辅料：香菇(鲜)50克，冬笋50克，鸡蛋50克，面包糠150克，小麦粉50克，调料：盐2克，味精1克，黄酒1克，大葱10克，姜10克，猪油5克(精制) ，炸蟹盒15克。做法：1 。将清洗干净的大闸蟹放在抽屉里蒸15分钟，打开锅盖，取出蟹黄和蟹肉剁碎蟹黄和蟹肉。2.勺子里放底油，炒锅里放葱姜末加热，下香菇冬笋蟹黄蟹肉，放入绍酒，精盐，味精，翻炒。3.把炸好的馅料一个个放入蟹盖，蘸上面粉和鸡蛋，再蘸上面包屑。4.勺子里放油，加热，放入蟹盒，炸至金黄色，捞出。把蟹盖一个个放在盘子里。烹饪说明1 。烹饪螃蟹时，应加入一些紫苏叶和鲜姜，以缓解蟹毒，减少其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炒或者做零食馅；2.蒸螃蟹时，要将螃蟹扎起，防止蒸后腿脱落发黄。生蟹去壳时用开水烫3分钟，蟹肉容易捞出，不浪费；3.买螃蟹后，不要用水冲洗，放在干净的坛坛罐罐里，用糙米加两个破壳鸡蛋，撒两个黑芝麻盖住螃蟹的盖子，再用棉布盖好坛口，这样空气可以流通，但不能让螃蟹见太阳。这样放3天左右，拿出来。由于螃蟹从大米和鸡蛋中吸收营养，螃蟹的腹部结实而丰满，体重明显增加。吃起来肥美鲜香。4.螃蟹容易受风，不容易吃凉；另外，不要吃死螃蟹。

文章插图
炸小螃蟹怎么做好吃
第一步，问小螃蟹怎么做才好吃。当然，包在面粉里炸着吃是最好吃的。又脆又好吃，连壳都可以吃。反正要想做出好吃的螃蟹，首先要准备好原料。建议最好是一大早去市场买新鲜的螃蟹，因为一天中的这个时候螃蟹总是最新鲜的。然后用刷子把买来的螃蟹清洗干净，等待下一次操作。第二步主要是处理螃蟹：把洗好的螃蟹放在砧板上，然后用菜刀把我们的螃蟹切成两半，放在盘子里，进行下一步的操作。第三步：将小螃蟹的切面均匀蘸上干面粉，然后用清水洗净炒锅，擦干水分，打开热炒锅，再将油放入炒锅加热。油热时，加入料酒、姜、酱油翻炒。第四步以上调料出香后，加入用水调好的面糊，再加入毛豆，大火开五分钟，然后加盐调味，感觉味道适合自己的口味(这个看个人口味) 。如果适合你的口味，你可以关火，然后把炒好的螃蟹出锅放在盘子里，然后你就知道了，也就是上桌准备享受美食。
做螃蟹之前怎么处理？？？
螃蟹的处理方法如下：工具/原料螃蟹，剪刀1 。用剪刀或筷子把它们戳进螃蟹的嘴里。一般螃蟹都是用绳子绑着，捅死之后再把绳子拿掉，否则会有被抓的风险。更何况绳子也不一定会弄死螃蟹。最保险的就是直接折断它的两个钳子。2.把红圈拆开，就能看到螃蟹的巴巴了。你可以把它挤出来，也可以把整个部分切掉。然后，从切开处开始，把你的左手拇指伸进去，用力掰，把蟹壳和蟹身分开。3.开箱后分为蟹壳和蟹身两部分。4.螃蟹的胃(一个装着水的袋子)藏在螃蟹的壳里。找出来清理干净(原因是螃蟹性寒，去掉胃、肺、口可以减少对身体的影响) 。然后用刷子把壳刷干净，蟹壳就做好了。5.对于蟹身部分，图片上标注的蟹嘴和蟹肺都是拔掉的。可以用剪刀轻轻夹住嘴，断根。肺和蟹心可以用手取出。然后用刷子把四肢、身体内侧、背部清理干净，蟹身就完成了。

文章插图
油炸螃蟹怎么做
做螃蟹有很多种方法。炸蟹最好吃，煮好的螃蟹很想吃，但是餐馆里吃不到，价格也很贵。如果你在家做饭，你也可以节省一些开支。如何让它们和餐厅的味道一样？下面详细看一下炒螃蟹，看看怎么做。主料：螃蟹，辅料：青蒜，面粉，调料：色拉油，盐，醋，鸡精，葱，姜，蒜，料酒，香油，胡椒粉，高汤，蛋清。1.螃蟹洗净，从腹部切成四块，放入容器中，撒上盐、胡椒粉、料酒腌制。2.将蛋清放入器皿中，加入面粉和适量水制成蛋清糊，葱、姜洗净切丝，蒜切薄片，青蒜洗净切寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放入器皿中，搅拌均匀，打成汁备用；3.通过点火将油放入锅中。油温6-7成热时，将蟹块逐一蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色，取出；4.把油放在锅里点燃。油温四成热时，倒入炸好的蟹块，煮好混合汁，翻匀，倒入香油装盘。菜很好吃，很嫩，微酸。如果实在不会炒螃蟹，不妨试试上面的方法。炒螃蟹的做法并不难，重要的是炒的效果。有些人对油炸有一定的经验，可以轻松掌握火候。炸蟹真的很好吃，不妨花点时间来做这道炸蟹。
油炸小螃蟹用剔除内脏吗`
去除蟹腮、蟹心、蟹肠。炒小螃蟹。材料：海蟹500克。辅料：鸡蛋75g 。调料：花生油70g ，料酒25g ，盐5g ，味精2g ，五香粉1g ，淀粉(豌豆)13g ，小麦粉5 。
0克,香油15克,大葱10克,姜10克炸螃蟹的特色：焦脆香酥，下酒佳肴。炸螃蟹的做法：1.先将螃蟹用清水洗一遍，再将蟹的背壳和底板剁掉，大的切三刀成6块，小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚) ，用料酒和盐把蟹腌上；葱切成花；姜切成米。2.将腌蟹水分沥干，撒上味精，用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和适量的水调制成糊，把蟹裹上糊。3.将花生油烧沸，用筷子将上糊的蟹逐块下入油锅炸焦酥呈金黄色，然后滗去油，加入葱、姜米、五香粉和香油，颠几下便装入盘内。炸螃蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。食物相克海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

文章插图
油炸螃蟹怎么做？第一步：提前把从海里抓来螃蟹整个清洗一下，把螃蟹壳去掉，腮清理掉，留蟹黄，用刀的根部把螃蟹剁两半，切口处沾上淀粉（这部为了留鲜，如果淀粉充足可以把螃蟹全部裹上淀粉，抖一抖，）放进没水的盘子里，步骤 2第二步：烧油，把油烧热，油热下锅炸，多翻几次，乘出来，如果螃蟹多，分几次炸，全部炸完，开大火把油烧热，在复炸一次，乘出来，（螃蟹腿都被炸酥掉了，咯嘣咯嘣脆）
【炸小螃蟹的做法步骤窍门小螃蟹炸前如何处理，炸完螃蟹的油怎么处理】