古代人“温一壶酒”和现在的酒是一个概念吗？( 二 ) _经验知识

其实“温酒”是个很好的习惯。酒在酿制过程中会产生一些有害的物质。古代因提炼工艺局限。无法完全分离出来。按现在的说法。就是酒在发酵过程会同时分离出“甲醇”。而“甲醇”就是工业酒精。误饮5～10毫升能致双目失明。大量饮用会导致死亡。但甲醇的在 60 °C左右就可以 “挥发”掉。所以“温酒”便是最好的办法了。

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说起温酒。莫过于白居易的《问刘十九》“ 绿蚁新醅酒。红泥小火炉。”而这里的酒就是谷酒。新酿出的谷酒。未经过滤。酒面还有残渣泡沫。颜色微绿。细小如蚁。所以说是“绿蚁” 。寒冷的冬夜。围着小火炉喝盏新酿的甘甜温热的酒水。恍若酒香扑鼻。舒心惬意！晚来天欲雪。能饮一杯无？
其他观点：
我是炒米。我来回答。
古人“温一壶酒”来喝的酒。大多数是酿造酒。
这种酒今天还有。就是我们常见的米酒和黄酒这一类酿造酒。我们现在喝米酒和黄酒也还有烫酒的习俗。话说米酒配鸡蛋。黄酒配姜丝。这些都是绝配。

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温酒最主要是因为。酿造酒都是靠微生物自然发酵。烧热了喝。主要考虑口感和保证不拉肚子。
古人并不会考虑是不是会有甲醇这类有毒物质。利用升华技术。让有害物质挥发。因为古人真的懂这些。就不会把雄黄这些东西放在酒里共饮了。也不会吃含铅量极高的丹药了。
古人养身理念。认为冷酒伤身。也更倾向于喝热酒。