古代人“温一壶酒”和现在的酒是一个概念吗？ _经验知识

我是萨沙。我来回答。

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不是一回事。
高度数的蒸馏酒。是到了元代才开始出现的。当时蒙古人喜欢引用烈酒。这才逐步推广了蒸馏酒。度数是比较高的。
其实烈酒喝起来对人体并没有好处。本质上就是酒精兑水。
而古代中国的酒。叫做酿造酒。是一种使用粮食发酵而成的低度数酒。
酿造酒和蒸馏酒。制作方法完全不同。一般认为蒸馏酒就像今天的酒精饮料、低度数果酒或者啤酒。人喝了对身体是没坏处的。

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但是。酿造酒在饮用前。有一个必不可少的步骤。就是温酒。
这个温酒并不是单纯的将酒加热后饮用。自然。当时的北方在冬季。一般习惯于喝偏热一点的酒。
因为古代医疗落后。冬季长期饮用冰冷的酿造酒。比较容易患上胃肠疾病。加热酒类饮用本身没问题。
【古代人“温一壶酒”和现在的酒是一个概念吗？】但温酒的主要作用。是除去酒中的甲醇等毒物。
大家都知道。甲醇是一种毒物。

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人体摄入甲醇5～10毫升就可引起中毒。30毫升可致死。甲醇对人体的毒作用是由甲醇本身及其代谢产物甲醛和甲酸引起的。主要特征是以中枢神经系统损伤、眼部损伤及代谢性酸中毒为主。一般于口服后8-36小时发病。表现为头痛、头晕、乏力、步态不稳、嗜睡等。重者有意识朦胧、瞻妄、癫痫样抽搐、昏迷、死亡等。
以前有些无良小酒厂造假酒。就用工业酒精勾兑假酒。导致引用者甲醇中毒。死了不少人。

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而古代由于酿造酒的技术较差。酒里面不可避免含有一些甲醇。
如果直接饮用。就会出现问题。
《红楼梦》中。薛姨妈不让贾宝玉喝太多冷酒。说“喝多了冷酒。写字手发颤” 。
其实。这个手发颤就是一种轻微甲醇中毒的迹象。而不是酒精中毒。
然而。甲醇的沸点是64℃ 。乙醛的沸点是21℃ 。酒精乙醇沸点是78度。
所以。只要加热。有害物就会转变成气体挥发掉。从而消除或减少酒中有害物质对人体的伤害。

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所以。温酒在当年来说是不可避免的事情。
古人喝酒必然有伙计伺候。需要先将酒加热然后再喝。如果自己在家喝冷酒。就要控制饮酒量。不然很容易中毒。
现代的酒大多采用蒸馏技术。本身酒的品质就比较高。所以即使不加热。对人的身体影响也微不足道。
其他观点：
古人“温一壶酒”和现在的酒是有区别的。
现在的酒以白酒为代表。主要是蒸馏酒、窖香酒或原浆勾兑酒。提炼的工艺成熟。酒质很纯。度数偏高。没点好酒量很难驾驭。

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而古人的酒主要是谷物发酵酒。和现在的黄酒或米酒类似。还有用果物发酵的果酒。像“葡萄美酒夜光杯”的葡萄酒。“青梅煮酒论英雄”的青梅酒。这些发酵酒纯度不高。酒里还常有残渣。但度数很低。谁都能喝上两杯。连病若西子的林黛玉都能抿上一小口。文人雅士日常更是以酒助兴。李清照“东篱把酒黄昏后。有暗香盈袖” 。苏轼会“把酒问青天” 。李白“ 花间一壶酒。独酌无相亲。”“呼儿将出换美酒。与尔同消万古愁” 。酒文化在中国可谓源远流长。

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古人喜喝温酒。在周朝时就已经出现了温酒器。古人认为热酒能够使气血通畅。而冷酒需五脏去暖他。伤身。温热后的酒。会更加清澈、浓郁、醇厚。酒香弥散。口感更佳。《红楼梦》薛宝钗劝宝玉喝温酒一段这样写道：
……这里宝玉又说：“不必烫暖了。我只爱喝冷的。”薛姨妈道：“这可使不得。吃了冷酒。写字手打颤儿。”宝钗笑道：“宝兄弟。亏你每日家杂学旁收的。难道就不知道酒性最热。要热吃下去。发散的就快。要冷吃下去。便凝结在内。拿五脏去暖他。岂不受害？……”