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1、个大不一定肉多
很多人在挑选生蚝的时候，专挑大个的拿，可能下意识的觉得大个的里头肉就一定多吧 。但其实不然 ， 挑生蚝不能光看它的大小 ， 因为你看到也许的只是它的外壳大而已 ， 不是肉多 。那问题就来了，怎么才能看表面就分辨出生蚝里面的肉多不多？答案是看它整体的形状 ， 那些壳看起来很圆很厚的生蚝，里面的肉才多 ， 肉质也很饱满，而那些大个的生蚝里面的肉可能比较少 。
2、外壳光滑才省钱
因为生蚝生在海底的沙里或挨着沙子的那一层，有的生蚝壳上会附着很多小石子，小贝壳，海菜等一类很压秤的东西 。有些商家就会专挑一些表面附着很多东西的生蚝出来，摆在一边优惠一些卖出去 ， 让购买的人觉得像是买到了便宜货，但其实却买得了一堆小石子等等的东西 。所以购买的时候要挑表面比较光滑的生蚝来买，看到那些表面不光滑的生蚝一定不要去买，就算它打特价或优惠，也不一定划算 。天下没有白吃的午餐 ， 千万别被小利益欺骗了你品美食的好心情 。
3、水中浸泡的不新鲜
【怎么挑生蚝才是最好的 怎么挑生蚝才是最好的呢】每次买海鲜，都像是买了袋水，这句话是买海鲜的朋友们总结出来的 。确实，买海鲜最怕的就是海鲜里头参有太多的水，因为水很压秤 。特别是买比较贵的海鲜时，会有一种想把面的水都吹干再拿去秤的感觉 。生蚝不是鱼，一定要买在水里游走的鱼 。相反，购买生蚝时不要买在水里泡着的生蚝 ， 因为在水里泡着的生蚝大部分都是时间比较长 ， 不新鲜了的 ， 而且生蚝壳里面会含有很多水，秤起来很重 ， 所以尽量买那些摆在台面上的生蚝，不压秤，还新鲜 。
4、去壳的生蚝口感差
生蚝好吃但难做，亲手做过生蚝来吃的朋友都知道，生蚝很难洗，它的外壳总让人觉得没洗干净 。所以就有一些比较爱干净的人会去买那些去了壳的生蚝，去了壳的生蚝是干净但是却不新鲜了 。当你买的时候你去按一下它，你会发现它软趴趴的 ， 一按就凹下去像坏死了一样，这种生蚝吃起来口感很差，像吃粉末一样 ， 没有弹性 。
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