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【平菇的人工栽培方法 平菇栽培的一般流程】平菇是一种很普通的灰色食用菌 。平菇性温味甘 。具有祛风散寒、舒筋活络的功效 。接下来，让我们来学习平菇的人工栽培技术 。人工栽培包括木材栽培、木屑栽培和棉籽壳栽培 。一般采用后两种栽培方法 。
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木屑栽培过去，榆树、杨树、橡树等都是人工栽培的 。目前 ， 在瓶栽和大床栽培中，除了使用合适的木屑作为栽培材料外，棉籽壳、甘蔗渣或碎稻草、花生壳、玉米芯等也可以作为栽培材料 。木屑培养可采用宽口瓶和聚丙烯塑料袋进行，木屑培养料装车后可压缩灭菌 。宽口瓶比瓶口低0.5~1cm，蘑菇瓶可放在瓶肩上 。接种、培养后，待整瓶满瓶后，取下棉塞 ， 移入培养室 。温度取决于品种 。湿度应为85~90% 。培养7-10天后，大多数瓶的菌丝体能分化为子实体原基，进入桑树阶段 。这时，要特别注意保湿 。大约7天后，平菇可以长成水稻 。第一批收获后 ， 应去掉菌柄和枯萎的小体，瓶口用塑料薄膜覆盖以保持水分，使第二批子实体在10天以上生长，一瓶平菇可收获3批蘑菇 。或者在收获第一批蘑菇后，将瓶中的细菌挖出来，放入锅子、木箱、柳编筐中，或者压成砖头 ， 使其在保湿培养后产生蘑菇 。
棉籽壳栽培将棉籽壳与水混合，使含水量达到70%左右（用手紧紧握住培养物，手指会流出少量水分） 。培养料准备好后，应立即压成砖或铺在蘑菇房的大床上 。材料厚度一般为10~15cm 。床面应平整、厚薄、干湿均匀 。种子应在培养物压榨或铺好垫层后立即播种 。播种时——一般采用穴播，穴距10厘米，深2厘米左右 。枣的大小适宜 。应变应轻微暴露，然后平整和压实 。同一天进入室内的培养物应在同一天播种 。一瓶细菌可播种5~6平方英尺 。播种后，在靠近床面处迅速覆盖一层薄膜，保持床面湿润，以利于细菌生长，控制杂菌污染 。由于基质表面水分的蒸发，会有大量水滴在膜中凝结，影响菌丝生长 。因此 ， 覆膜前最好先铺一层报纸，然后再覆膜，这样可以缓冲膜下的水分 ， 有利于菌丝体的正常生长 。
（1） 蘑菇生产前的管理
期间主要进行通风、温湿度和病虫害防治 。蘑菇播种后，地膜覆盖下料层温度较高，应注意床温的变化 ， 地膜覆盖下料层温度在40℃以上 。提膜通风，降低床温 。2-3天后，大量菌丝萌发并向周围扩散 。如果有任何污染，应迅速清除 。在适宜的温度、湿度和良好的通风条件下，菌丝体可覆盖床面，30天左右到达宋底 。此时，床面薄膜不宜靠近物料表面 ， 而应适当支撑，这样既能保持床面湿润，又能通风透光 ， 便于细菌芽的发生和生长 。
（2） 蘑菇生产后的管理
一般情况下，从播种到结果需要40天左右 。芽发生后，应注意在床面喷水保湿通风 。蘑菇房的相对湿度应保持在85～90% 。每天喷水量可根据蘑菇房和气候条件确定，并应结合通风和透光进行管理 。平菇的发生是逐批发生的 。每批高潮过后，清洗床面 ， 停水几天，让菌丝恢复并积累必要的营养，然后轻轻喷水，保持床面湿润 。不要用大量的水喷灌，以免在培养物上积水 。超过10天后，床面又出现细菌芽，应根据生长情况增加喷水量 。
收获和加工平菇的菌盖在八、九分钟内展开时，应及时采收 。如果子实体收获不及时 ， 子实体过于成熟，会导致柄硬、品质下降，影响下一茬蘑菇的发育和生长 。特别是成熟蘑菇体的孢子会落在菌丝体块的表面，容易形成一层粘液，引起根腐，平菇的大量孢子会对一些人造成头晕、胸闷、气管炎等过敏反应 。最好的收获方式是早上喷少量水，这样既能保持瓶盖新鲜不卷曲，又能减少空气中孢子的数量 。收获的方法是一只手压住培养物，另一只手扭柄 ， 以免影响其他芽的生长 。子实体常簇生，宜用刀割 。留茬不宜过高 ， 以免水腐，收割后用刀将老而硬的柄基切掉 。平菇通常新鲜食用 。它也可以晒干或烘烤储存 。也可加工成盐水平菇或罐装出口 。
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