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红烧鲳鱼的做法:
1、鲳鱼开膛 。将内脏等收拾干净 。这一步不要偷懒哦 。肚子里和头部的脏东西腥味跟重 。一定要清洗干净 。
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3、切些姜片、蒜片、大葱段备用 。喜辣的可以切几个红辣椒 。
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（1)滑锅可以有效的防止鱼皮粘锅 。不要怕麻烦 。
（2)鱼一定要等油热了再下锅 。这样鱼皮会很快凝固成型 。不易粘锅 。
（3）鱼下锅后不要急着翻动或晃动它 。盐等鱼皮成型再晃动锅子或者翻面 。否则容易破皮粘锅 。
（4）也可以在放油后鱼下锅前 。均匀的撒些食盐在锅底 。可以进一步防止鱼皮粘锅 。
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盐不要一次加太多 。一是由于鱼我们已经加盐进行了腌制 。而且由于鱼炖熟后锅里汤汁会减少 。汤也会越来越咸 。
6、将鱼盛出摆盘 。适量汤汁浇到鱼上即可开吃啦！
其他观点：
快试试清蒸金昌鱼吧！
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BY 美食小编
主料
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辅料
盐3克
食用油5毫升
姜丝适量
葱丝适量
生抽10克
金昌鱼的做法1.
准备金昌鱼1条 。双面打花刀 。撒上盐3g抹匀；
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2.
隔水入锅 。放入蒸鱼豉油3g 。大火蒸12分钟；
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3.
起锅放入油5ml 。加热 。鱼身放上姜丝、葱丝 。生抽10g；
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4.
淋上热油
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5.
出锅即可食用 。
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其他观点：
干烧 。清蒸这两种方法最能展示鲳鱼的美味 。现在刚开海鲳鱼正大量上市 。将新鲜的鲳鱼去鳃 。内脏 。腹两边的黑膜一定清理干净 。将收拾好的鲳鱼切柳叶刀 。锅中热油油温八成热时 。将鲳鱼挤净水分下锅炸至金黄捞出 。锅中留底油葱姜蒜 。干辣椒爆出香味 。烹入料酒 。酱油 。白糖 。醋添汤 。下炸好的鲳鱼入番茄酱 。大火烧开转小火焖至汤快收干时撒盐调味 。出锅时撒香菜段 。甜酸微辣小盆友和女士的最爱 。清蒸就简单了 。将鲳鱼收拾干净用料酒 。盐 。鸡精 。葱姜腌制一小时以上 。锅中上汽后入鲳鱼蒸8-10分钟关火 。把鱼取出滗去鱼盘中的水 。倒入蒸鱼豉油 。撒葱丝 。锅中热油油冒烟后浇在鱼上 。清淡鲜香最能吃出鱼的本身的鲜味 。
【昌鱼怎么做才好吃？】
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