素饺子啥馅最好吃？ _经验知识

教你三招调制韭菜鸡蛋馅。馅不流汤。煮熟的饺子韭菜绿生生鲜香！

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韭菜鸡蛋馅饺子是很多人最爱吃的一种饺子。但在和馅的时候。韭菜爱出水、煮熟的饺子颜色发黄。这是让很多人苦恼的事情。小编告诉你三个妙招。轻松解决上述问题！第一招：凉油炒鸡蛋。锅里倒入色拉油。马上倒入打撒的鸡蛋液。用筷子划圈炒。

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这样炒的鸡蛋才碎。省的你用刀剁碎。

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韭菜洗净。控干水分。切碎。

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第二步：倒入芝麻油。搅拌均匀。用油锁住韭菜水分。这样放盐时韭菜水分才出不来。

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第三步：炸小油饼。取一块饺子面。擀成薄片。用刀从中间化开。

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放入热油中炸至两面金黄。

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将炸好的小油饼细细剁碎。

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撒入韭菜馅中。拌匀。当然。也可以放入剁碎的麻花、馓子、粉丝等。效果都一样。

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放入适量食盐。搅拌均匀。

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饺子馅快包完了。一点水也没出。

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煮熟的饺子。韭菜依然碧绿。非常诱人。如果觉的我的方法对你有帮助。请点击关注：就恋这把黄土。可欣赏更多美食做法。
其他观点：
素饺子。我始终认为“韭菜+鸡蛋+虾皮+粉条”的最好吃。
从我小的时候（30年前）。家里都爱包素饺子。那个时候俺爸不怎么爱吃素饺子。
素饺子通常是“韭菜+鸡蛋+虾皮”做的馅。而我们家总爱加入少许的“红薯粉条” 。这样煮出来的饺子不“扁” 。比较“鼓” 。
做法挺简单：
韭菜洗净沥干水后切碎。备用；
取五六个鸡蛋打碎入碗里。加入适量的“凉水” 。搅拌成糊状；
热锅里加入适量的食用油烧热。倒入打好的“鸡蛋液” 。不停的搅拌。这样煎出来的鸡蛋直接是“碎的” 。不需要用刀切了；
取少许红薯粉条用水煮一下。煮熟后捞出。沥干水份。凉透以后用刀剁碎。备用；
我们家懒省事。总是把切碎的韭菜与粉条一起放入煎鸡蛋的锅里。加入虾皮、十三香、盐、味精、香油后直接拌饺子馅（你也可以将各种食材放入一大盆里拌馅）；
饺子皮我们家都是自己和面做的。如果你想省事。可以直接到面条店里买。面条店里有出售饺子皮的；
包饺子。煮饺子。吃饺子就不多说了。一般人都会。
下图是我们家包的“韭菜+鸡蛋+虾皮+粉条”饺子。我拍的照片。