【南瓜的做法你能想到多少个?】
南瓜是家喻户晓的食物 。不仅色泽艳丽而且营养丰富、耐储存 。所以也是北方冬季最常见的传统冬储粮 。是的 。很多北方人一直把秋天经过晾晒、干硬的南瓜作为冬天的粮食 。现在不一样了 。
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一年四季都有南瓜卖 。尤其是夏天也有南瓜卖了 。难道夏季水嫩的南瓜角色应该变成蔬菜了吗?
中国南瓜大体分两类 。一类是“瘦高个儿”略呈长葫芦状的蜜本南瓜 。一类是扁圆形的磨盘南瓜 。另外还有一些观赏的南瓜品种也可以食用 。南瓜到底当菜吃还是当主食 。需要看看都含有哪些营养素 。而且还要看谁吃!
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南瓜蛋白质和脂肪含量非常低 。南瓜(去掉皮和籽的南瓜)中蛋白质才0.7% 。脂肪更少才0.1%!南瓜能量主要来自于碳水化合物 。占5.3%左右;除此之外 。南瓜含有较多的胡萝卜素、钾 。老南瓜则膳食纤维含量高一些 。并含有可溶性果胶 。
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如;‘大白菜0.8%、圆白菜1.6%、油菜1.6% 。所以 。南瓜当主食吃是可以减肥的 。(上图蜜汁蒸南瓜为作者本人制作 。但不适合糖尿病人)
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南瓜属于低热量、低碳水化合物的食物 。南瓜里面的糖类主要是多糖、低聚糖、果糖 。蔗糖的含量并不高 。南瓜里面还含有微量元素钴和果胶 。有助于预防糖尿病 。如果用南瓜替换主食是可以降低血糖和体脂肪的 。而且南瓜中含有果胶和钾 。对控制高血压也有帮助 。
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于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
中国烹饪协会专家委公众膳食健康指导专家
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
其他观点:
南瓜有很多好吃的方法 。老少皆宜 。养生的有南瓜小米粥 。孩子最爱的有南瓜派、南瓜饼 。还可以做西餐的南瓜浓汤等 。很多很多种好吃的做法 。下面叶子来推荐几种 。
一、南瓜饼
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南瓜蒸熟后和适量糯米粉 。再加入适量糖 。揉成面团 。分成小剂子 。里面可以包上馅料 。也可以做空心南瓜饼 。裹上芝麻 。炸熟即可 。
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二、南瓜椰蓉球(烤箱版)
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南瓜蒸熟和糯米粉混合揉成团 。包上馅料 。表面沾水再沾椰蓉 。烤熟即可 。
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三、南瓜银耳汤
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南瓜、泡发银耳、枸杞、莲子 。用砂锅煲汤即可 。
四、南瓜大米发酵饼
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南瓜蒸熟 。大米用破壁机打成粉 。南瓜泥稍凉后和大米粉混合 。加入适量糖。加入酵母发酵后做成饼 。电饼铛煎熟即可 。
五、南瓜干
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南瓜切片后刷油 。烤箱里烘烤至熟以及烘去部分水分即可 。可以切块蒸熟后再烤 。
六、糯米南瓜
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糯米泡几个小时 。加入适量水 。上面放上南瓜块 。蒸熟即可 。
七、豉香蒸南瓜
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