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其实 。丸子自己在家做 。也可以像买的一样好吃 。还干净放心 。赶紧学起来吧 。
“四喜丸子”以其吉庆、团圆的寓意 。给宴席增添了欢乐和热烈的气氛 。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受 。还表达了殷切的祝福之意 。使宾主尽欢 。共享美好时刻 。留下美好的回忆 。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了 。
四喜丸子
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原料：
肉末200克、鹌鹑蛋4个、鸡蛋1个、荸荠4-6个、红萝卜半根、生菜1颗、红曲米1小勺、冰糖1块、八角2个、桂皮1段、干辣椒3个、香叶2片、姜葱3片、胡椒粉1小勺、生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺、水淀粉1勺、油盐适量
做法：
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1、肉末中加入1个鸡蛋 。适量的盐、姜末、胡椒粉和淀粉 。顺着一个方向搅动上劲；
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2、加入适量的荸荠末 。顺着刚才的方向搅动；
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3、再接着用手摔打上劲好备用；
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4、旁边配碗水 。取出一肉团 。中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋 。包好；
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5、左手倒到右手 。不停地转来转去 。中间如果有点粘 。可以用手粘点水 。直至成团光滑的圆子；
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6、锅中烧热油 。六、七成热时下入刚团好的丸子炸；
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7、将丸子炸至表面金黄后捞出；
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8、锅中放少许油 。下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；
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9、煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；
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10、再加入适量的开水 。生抽、料酒和少许红曲米；
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11、大火煮开 。加盖 。转为小火 。煮上三十分钟；
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12、捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；
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13、再加入少许蚝油 。开大火 。大火收汁后将丸子捞出；
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14、大火收汁后将丸子捞出 。剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；
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15、将芡汁浇淋在丸子上；
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16、最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀 。
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