猪肚包鸡的家常做法是怎样的？( 二 )

2023-09-15 11:52 生活知识经验知识

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15.将煲的汤分盛于小碗内即可上桌开吃。
其他观点：
美味加大补！简单几个步骤。自己就能做出驰名的猪肚包鸡
猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜。属于粤菜系。又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。汤里浓中带清。有浓郁的药材味和胡椒香气。

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首先是在市场上买一个猪肚。大小视自己而定。关键是要把猪肚洗干净。这点很重要的。不然吃的时候你就懂了。猪肚洗的方法其实也不复杂。就是用粗盐加生粉。然后就这样干搓几遍。重要的事猪肚里面要翻过来洗多几次才行。

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其次是买一个老鸡回来。为什么要选择老鸡呢？主要是后面炖的猪肚时间很长。老鸡才够味道；等猪肚和鸡这两个主材准备好后。就是加入辅材进入鸡的肚子里。这个辅材最好能够用汤包包一下。辅材主要是黑胡椒（黑胡椒做出来的味道好过白胡椒）。大概一调羹就够了。放进去前先拍碎；还可以加一些红枣、党参、枸杞。

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最后等把这些辅材放到鸡肚子后。再把鸡塞到洗干净的猪肚里。猪肚炖之前一定要风口的。然后上锅炖进行了。

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猪肚鸡大概要炖两个小时以上才够味道的。开始大火等水开了。之后小伙慢慢炖就行。大家不妨可以试一试。味道绝对是很正的。

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TIPS：做这道菜最麻烦的两个程序就是清洗和塞缝：
1、在超市里买的肚子比较干净。直接用大量食用盐清洗1次。去掉粘液。然后再氽水一次就把粘液清除得差不多了。
【猪肚包鸡的家常做法是怎样的？】2、把整只鸡塞进肚子后。还得缝肚子。

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