每天吃藕粉,坚持一个月会有什么效果？( 二 ) _经验知识

我们知道。产妇和哺乳期妇女。食物禁忌生冷。但惟有藕粉不禁。
藕或藕粉还能清热止咳。发热口渴的。就可以饮用生藕汁。
藕还能解毒醒酒。把藕蒸煮后。气色由白变紫。其性质由凉变温。具有养胃滋阴、开胃增食之效果。
现代药理研究证明。藕（粉）里含有淀粉、VC、蛋白质、过氧化酶和天门冬等多种成分。能促进新陈代谢。中老年人和体弱多病之人常常食用有益无弊。

文章插图
一碗藕粉糊。难寻小时候的味道
记得三年前在湖南岳阳小住过一阵子。当时和朋友看着流淌在湖中漫湖的荷叶。朋友说。等秋天藕收了。给快递一点原滋原味的藕粉。
我心里还说。就是藕粉吗？我直接去超市买不就得了。朋友两眼一调。不屑地反驳我：“你们超市里的藕粉也能吃？”
过果然。国庆节后不久。朋友就把藕粉寄来了。我尝试着做了一下。光那新鲜的藕粉散发的特殊芬芳。就断定从超市里买的藕粉是决然闻不到的。至于搅拌泡出来的胶体。清爽、透明、细腻、滑润、醇厚、弹性。和超市里的一比。貌合神离远了去了。
那味道。让人想起来中午放学回家后。母亲先给做一碗藕粉糊垫底充饥的温暖。只能存在记忆中里了。
我知道。许多人不太乐意去做一碗藕粉糊。只是因为自己不会调制。怎么也调制不成胶状糊羹的困惑。不是稠成了块状。就是星星点点的乳状悬浮液。那口干就很不令人欣慰。
其实这看似外行的失败。原因可能就是源自于心急火燎的心态和不按规矩操作。
这方面。妈妈或者外婆的意见就显得极其老道（唠叨）——把藕粉先放在碗里。先倒入一点开水。调匀后直到看上去没有结块或小颗粒时。在冲入沸水。同时不断搅拌。等藕粉变成有些透明的糊状。就大功告成了。
为什么要这么做呢？妈妈或外婆的那只能算是经验。
现在科学对此解释得很是透彻：藕粉吸水膨胀至少2分钟后。水分才能彻底渗透到藕粉颗粒内部。晶体结构开始崩解。因为淀粉不溶于冷水。所以将藕粉一开始就放到凉水里。会形成乳状悬浮液。而直接用开水冲泡。部分藕粉会因为在没有充分浸润下就开始糊化。容易出现结块夹生。所以最好用温水浸润。藕粉粘度会随着压力或剪切（搅拌、挤压等）的增强而降低。
那后来为什么药用开水呢？因为藕粉的糊化温度在65.8-73.8度。所以要至少用74度以上的水来调和。
事实上。清代医家顾仲在《养小录》中记载。101千克的藕才能制出一斤的藕粉。可见真正的藕粉确实不但美味还很珍贵。
那怎么辨别藕粉的真假呢？

文章插图
如何辨别藕粉的真假？
藕粉的主要成分是淀粉。因为不同种类的淀粉在感官、形态和大小等方面有差异性。所以通过对藕粉的外观、冲调性的比较可以初步甄别出假冒藕粉。
市售的藕粉多是经过加工呈疏松颗粒。而少部分呈粉状。对于藕粉的简单识别。就是用开水冲调。并观察糊化后的颜色。
纯藕粉：
用温水调粉后。用90度的开水冲调即熟。
呈藕红色半透明胶状溶液。能闻到一股清香的莲藕味。冷后变稠。粘稠性较好。放置一段时间后。则稍有变稀（俗称出水）。
纯藕粉。因为含有大量的铁质和还原糖等成分。与空气接触。容易氧化。使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉则没有这种变化。都是纯白色或略带黄色。
藕粉和其他淀粉有时呈片状。但片状的藕粉表面上有丝状纹络。其他片状淀粉两侧的表面都是平光的。
藕粉具有独特的浓郁清香气息。其他淀粉则没有这个味道。
用手取少量淀粉揉擦。其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。如脂且无异状。
取少量藕粉放入口中。触及唾液就会很快融化。而其他淀粉不易溶化。还会黏糊在一起或呈团状。
深秋凉风至。清晨一碗藕香暖。
关注我。用严谨态度。科普健康；用爱心。传递快乐。
其他观点：
你好。不知道题主所提的这个问题。是想要达到一个什么效果。藕粉就是一种淀粉及其制品类食物。就和我们平时正常所吃的淀粉类食品一样。坚持吃一个月。你不会从中会看到什么明显的效果。这就好比有人问坚持吃一个月的鸡蛋。身体会有什么变化？鸡蛋。大家都知道营养价值高。是优质蛋白质的主要来源之一。那吃营养这么好的东西你坚持吃一个月。你也看不出怎样。因为它就是一食物。而且机体所需的营养也是就是靠众多的食物来满足。而不是单纯的某一食物。而某一食物又是构成多种类食物中的一员。所以。短期的不吃一样食物。并不能看出缺了什么。就像坚持吃某一种食物一个月。也并不能很快看出有什么好。但如果你长期不吃多种食物。那您机体的营养素也会得不到满足。最后就会出现营养缺乏。如果您坚持吃多种类的营养食物。久而久之。你会发现身体的免疫力强了。